個人経営のパン屋で修行中です。 保険など引かれて、手取り11万です。 平均して月、24日出勤です。 残業は月70時…

Question

個人経営のパン屋で修行中です。
保険など引かれて、手取り11万です。
平均して月、24日出勤です。
残業は月70時間ほどで、残業代、交通費は出ておりません。
そこでいくつか質問があります。技量としては、焼成以外ならプロとは程遠いですが、お店に並べられるレベルでこなすことができます。
1.タイムカードを8時間以内で押せとのことなので、押しています。店側の理由だと、補助金だかなんかが出るため押してくれとのことですが、どういった制度に基づいて補助金が出るのでしょうか？
2.パン屋で修行中、また経営されている方へ質問です。この待遇は普通でしょうか？特に有名店といった訳でもないので、授業料といった名目で低賃金で雇われているのが腹立たしいのですが、どのお店でもこのような給料なら、このお店でもう2、3年土台作りとして、働こうと思います。しかし、働いたら働いた分だけ給料を払ってくれるお店の方が一般的であるなら、他の職場に移りたいと考えています。
3.現在修行中の方は、何年目で後どれほど修行しようと思っていますか？又、独立している方はどれほどの修行を経て、独立したでしょうか？個人個人の要領であったり技量によるというのはわかっています。参考までに教えていただきたいです。
4.パン屋に必要な能力、技能とはなんだと考えておりますか？

Answer 1

あばたの年齢、学籍、性別は。明らかに、違法でしょう。

いずれ、自営したいの、親とか、店代だしてくれるのか、そのレベルでは一生無理だろう。

４、見切り、経営能力、簿記や数値管理、科学的根拠、本を読んで同じものをつくれるか、そんなところでは。