中学三年女子です。将来、カフェを開きたいと思うようになりました。そのためには、もちろんですが、料理の腕を磨くことが大切に…

Question

中学三年女子です。将来、カフェを開きたいと思うようになりました。そのためには、もちろんですが、料理の腕を磨くことが大切になると思います。今から料理を積極的に練習していこうと思うのですが、私は料理をしたことがほとんどありません。何から始めれば良いのでしょうか？

Answer 1

カフェの経営のために料理をするのであれば
実のところほとんどスキルは必要ありません。

カフェの軽食メニューで提供される数多くの種類の料理を
一から調理して提供するというのは物理的に不可能です。

フードメニューに定評のあるカフェも
実際の所、作業の効率化と原価を抑えるために
5-8割ほどは出来合いのものを使ったり、ほんの僅かな最終工程だけをショップで調理します。

具体的にはパンなどはほとんど提携ベーカリーからの仕入れですし、
パスタは1.2種類のソースは自家製ながら無論乾燥パスタ、その他のフードメニューも業務用を用いているところが大半です。
ふまじめなところではパンケーキさえ冷凍で、オーダーが入ったらチンして上にバターと生クリームトッピングしてGO!というところさえあります。

真面目に調理しているところでもそれほど多くのメニューは自家で調理しません。

手抜きと言えば手抜きですがこれには調理時に発生する臭いを少なくするというメリットもあります。コーヒーだけ飲みにきてる客にとって厨房からカレーやパスタソースの香りがすることは必ずしもいい話ではありませんからね。

☆☆☆

それとは別に根本的に料理スキルを身につけたいというのであれば、とりあえず調理してみましょう。レシピ本などを買うか、図書館などでも取扱があるのでそれを借りてきて真似して作ってみましょう。
あとは一つ一つ理解して知識としてストックしていくしかありません。

それと並行してお料理の基礎テクニックみたいなのを学べる本などを入手して、極力理屈っぽく（科学的に）理解していくのがよいでしょう。
そっちのほうが応用がききますからね。