パン屋の製造で働いてみたいと思っています。経験から、座ったままの仕事より立ち仕事の方が自分には合っていると思っているのと…

Question

パン屋の製造で働いてみたいと思っています。経験から、座ったままの仕事より立ち仕事の方が自分には合っていると思っているのと、手に職をつけたいと思い、パン屋の製造をやってみたいと思いました。肉体労働できついとききましが、私はそちらよりどれだけ覚えることがあるのかが心配です。私は記憶力があまりなく、忘れっぽいところがあります。覚えたらずっと使うことだったら頑張ればなんとか大丈夫だと思うのですが、たとえば、何か仕事を頼まれて、それをすぐさせてもらえるのではなく、一時間後にやってとか、何分たったらパンが焼けるから忘れずに出してとか、そういうことが多い仕事だと不安です…(どんな仕事でもそういうことはあると思うのですが)。タイマーをかけておけたり、毎日同じ時間に同じことをするとかだったらどんなにいいかと。
レベルの低い質問で申し訳ありませんがよろしくお願いします。

Answer 1

覚える事は沢山ありますよ。
ただ、いきなり全部は任せないでしょうから、段々と覚えては次に進む事になります。
覚えが悪いと次の仕事は任せてはくれないです。
下手すればずっとそのまま、後輩が入ってきて追い越されるなんてこともあります。
実力社会ですから…。

また趣味のパン作りと違い同時に複数のアイテムが並行して動いてます。
オーブン一つ取っても複数の時間が異なるアイテムが入ってるなんてケースは多いです。
どれを何時いれて何時出すかってのを把握しておく必要がある。
仕事はそれだけなく別の仕事も流れてます。
一つの事に集中してしまう人は正直適さない気がします。

また速度を要求されます。
生地はまってくれません。
仕事が遅ければ後の行程に響いてしまう。
ホントに分単位の遅れが後工程に影響が出てしまう。
特に暑い夏場は発酵が速く常に追われるような状態になってます。
しかも暑いからホント夏場の厨房は大変です。

まあ慣れれば仕事は基本ルーチンワークですからある程度は体が覚えますが、それまでが大変です。

まあ何も無い時はまだ良いのですが…誰かが何かトラブったりすると途端に修羅場と化します。
ホントに罵声が飛び交うような所が多いから精神的にも強くないとなかなか最初は気が引けてしまったりします。

店によって環境は結構違ったりしますが大体こんな感じです。