店舗の接客や作業方法についての質問です。 小さなベーカリー、ケーキもあります。

Question

店舗の接客や作業方法についての質問です。
小さなベーカリー、ケーキもあります。お客様が２組の場合に（お店が狭くて一人ずつしか対応しにくい）
その場合に後ろのお客様は後ろの方でパンの陳列を見ていることが多いです。
わたしは長年の経験で後ろのお客様は本当は対応してほしい場合もあることがあるので
一応、（もしお決まりでしたらおっしゃってください）とお声かけをするように
しているのですが、本当にパンを見ているだけかもしれないので声をかけないでいると
いう店員がいます。本当に見ているでけならそれでいいのですが、そうではなくて
ショーケースの中のシュークリームだけ欲しいのに前に人がいるから待っている間に
パンを見ているだけという人も事実いるわけです。だから面倒でも親切に、（もしお決まりの
ようでしたらお声かけくださいね）とか言うようにと言っても納得しないような感じです。
その場合の状況は店員が二人で、一組を１名が対応中であと一人の店員が厨房内にいるときに後ろの方にもお声かけしておいてね！と頼むわけです。
私の接客方法（後ろのお客様に一声だけかけておく）というのは間違いなのでしょうか？
自分は他のお店（とくにケーキ店の場合）に行った時はほとんどそういう対応しているお店が多いですが。どう思われますか。
また焼きあがった商品はなるだけ早くお店に持って行くように、そしてお客様がケーキだけを
見ていたとしても目の前を焼き立てパンが出されるところを見せるだけでいんですよね。
そして焼き立てパンの香りがする。
それが次回のパンの購入に繋がるという説明もあまりピンとこないような店員さんなのですが
そんな地道な見返りの少ない努力を続けなければお客様にずっと来てもらえるお店には
ならないというのが伝わらないので困っています。
少人数なので作業中であっても手を拭いて接客や陳列など色んな作業をこなさなければいけない
のですがそれが面倒だという態度、これにも困っています。
仕事の内容、作業時間の設定など各お店にはそこのやりかたがあるわけなので
あれはいや、これはイヤといわれてもどうしていいのかわかりませんので、製菓製パンチーフクラス、あるいはオーナークラスの方のアドバイスをお願いします。

あと色々と意見でもめた時に、他の事は言われた通りにやっているじゃないですか！と
力説するのはどういう人柄なのでしょうか？お店で給料をもらって働いているということはお店の
指示に従って仕事をするのは当たり前であって、力説したり何かの引き合いに出して口にするというのは
なにか勘違いをしているのでしょうか？今までで経験のない従業員なので困惑しています。

補足

広く一般の方の意見でも結構です。よろしくお願いいたします。

Answer 1

お客様があってのお店だと思います。
質問者様のお客様に対しての心配りは正しいですよ。

その従業員の方はまだそういう常識というものがわかっていないの
ではないでしょうか。

長年のご経験をお持ちの質問者様から見れば、歯がゆいことだと思い
ます。そのご経験を地道に教えて行くことが大事だと思います。

直ぐに効果があると思うのは間違いで、質問者様自身がしていること
を見せて、そしてあくまでも地道に教える。これですよ。
時間がかかるでしょう。しかしその従業員がわかってくれたら、それ
ほど嬉しいことはないと思います。

私の職業は工場の現場作業です。よく言われるのは「次工程はお客様」
いかにお客様を大事にしなければいけないと教えられてきました。

今私は質問者様と同じ気持ちになっています。
お互いお客さまの気持ちになって頑張って行きましょうね。

正しいことが正解であるべき、私はそう思います。

Answer 2

一般の者ですが、
感じのいいお店の店員さんなら、
またここで買いたいのもあり、
さりげない、細かい接客は、
私はすごく響きますね。
その辺、お客さんは見ています。
感じのいい接客は、
主さまのようなおっしゃることが
大事だと私もつくづく思います。
次に繋がることもあるし、
そういうのは、もう、こと細かく
説明をして、
それでも改めないようであれば、
厳しくしたほうがいいのでは。。。
私は、接客は、
マネキンをしたときと販売のとき、
どうすればいいか考えていました。
そのとき繋がらなくても、
感じが良かったら、
そのお客さまから、別のお客さまに
伝わったり、
どこでどう繋がるか分からないので、
主さまの考えはうなずくものがあり
ます。ガンバってほしいです!

Answer 3

経営者目線でえらそーな事を言わせてもらいます。

一生懸命なのは良いことですし称賛に値します。
だけど他のスタッフの仕事に懸念する人は和を乱すので、会社全体で見ると致命的な因子です。

実際に素っ気ない接客でも繁昌する場合も有りますし、
気配りが大きなお世話になる場合も有るでしょう。
今時は気持ちダケでものが売れる事は難しいです、商品知識とニーズの把握が大切です。

大切なことの為のお店です。
売り上げは手段であって目的ではありませんので仲良く頑張ってくださいね。