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自分も将来カフェの開業を目指しています。個人的な見解ですが、カフェ一本で食っていくのは相当きついと思います。自分は学生の頃からカフェでバイトをしており、休日は地元にあるあらかたのカフェや喫茶店を網羅して研究しました。ひとつ決定的にわかったことは繁盛しているカフェのマスターのほとんどが本業を別に持っていて、副業やら趣味の一環程度のゆるい感じで営んでいる店だったことです。おそらく相当な技術や目玉商品でもない限り、心にかなりのゆとりがある状態じゃないとすぐに潰れます。お互い頑張りましょう！
カフェの仕事と言ってもご自身で自営されるのと雇われとはかなり違うと思いますが、雇われならオーナー次第になりますから難しいかもしれません。 ご自身で自営されるのなら全国にチェーン展開しているドトールやベローチェなどありますし、上島珈琲店などありますからあなたのやり方次第ではないですかね
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