３４歳給食会社で調理師をしています。（長文です）

Question

３４歳給食会社で調理師をしています。（長文です）物心ついたときから料理が好きでした。

小学生の時から大きな回転釜にあこがれて、女性でも長く勤めることが出来る職場につきたい！
そう思って、今の給食会社に就職しました。先輩のしごきや、腰痛など、辛い事もたくさんありましたが、
楽しく１４年働き続けてきました。

「美味しいものを作って、お客様に喜んで頂きたい！」と、バカな程純粋に。

尊敬する友人の誘いで組合活動の役を務める事になり、更なる自分磨きになるとワクワクしておりました。

組合活動をする様になって分ったことは、「結構皆んな嫌々働いてるのだな」といった現実。
そして、給食業界は調理に携わる人の中で低く見られている現実。

今の会社は私にとても合っていると思いますし、満足しています。
ですが、「給食会社なんか・・。」といわれるのが悔しいのです。

「頑張ってもどうせ・・・。」といってしまう先輩チーフや
「安価で安全なものが良い。美味しさは2の次だ！」といってしまう支社長。

ただ漫然と働けば幾ばくかの給料がもらえる。

といった会社を包むどんよりムードに疲れ果ててしまいました。

私は、低く見られることなく、美味しい食事を作り、仕事に情熱を燃やせる職場で働きたいのです。

高品質な商品が、お客様の信頼に繋がり、お客様の信頼が、従業員の誇りに繋がり、
従業員の誇りが更なる高品質な商品を産む。

そういった繰り返しによって利益を生み出す。

そんな職場で。又それを信じている従業員と共に働きたいのです。

調理の職についておられる方、そういう職場は存在すると思いますか？

よろしければ、ご回答宜しくお願いします。

Answer 1

料理長です。ただ純粋に美味しいものを作りたいって日夜頑張っています。春からは山に川に山菜やからし菜など従業員とともに取りに行き(弁当持ちです)夜のお客さんのもてなしや冬の蓄えに貯めておくのです。調理場では学生バイトも多く花嫁修業の代わりといえばなんですが、みんな仲良く頑張っています。僕が頑張ることで仲居さんはお客さんに対し、(うちの板さんは全部手つくり)と自信を持って料理を提供できると言ってくれます。買い物は自分の目で見て触って納得して、献立を考えて料理する。全てに僕の目が行き届きお客さんは喜んでくれます(たまには怒られることもありますが)。従業員は休みが有っても、僕や女将さんは休みナシ！けれどもお客さんが喜んでくれて仲居さんをはじめ掃除のおばさんまでが僕を必要としてくれていることに喜びを感じ、明日も出勤するのです。僕は今の職場のみんなのために頑張っています。それが僕の家族の幸せに繋がると信じています。小学校や中学校、高校の生徒さんからのお礼の手紙、また一般のお客さんの、美味しかったの言葉が僕の表彰状です。こんな職場もあります。

Answer 2

調理の職にはついていませんが、あなたと同じ考えで健康なら働きたい職場があります。

「株式会社 モンテローザ」 居楽屋「白木屋」、美食厨房「白木屋」、のみくい処「魚民」、居楽屋「笑笑」等経営しています。

モンテローザ 安心宣言です http://www.monteroza.co.jp/monte/company/sozai/sozai.html

「オリジン東秀」 オリジン弁当等経営しています。

オリジンの取り組みです http://www.toshu.co.jp/origin_kenkou/index.html

お近くで品質を大事にしている企業が必ずあると思います。