飲食店で働いている皆様へ 日本の客はおかしいと思いませんか？

Question

飲食店で働いている皆様へ
日本の客はおかしいと思いませんか？私は飲食店でバイトをしていますが、ほぼ毎日と言っていいほどお客に腹が立っています。
なぜかというと、
その１ 来店してきたときの態度。勝手にずかずかテーブルのほうへと進み「灰皿ないの？」と聞いてくる。
ここは禁煙席なんですけど・・・。
その２ テーブルの上が汚すぎる。片付ける方の身にもなってほしいです。
その３ 会計のときの態度。丁寧に両手で渡したレシートをポイっと投げ捨てる。ご馳走様の一言も欲しいものです。

共通して言える事は、従業員とお客が対等な関係だということにみんな気づいて無いということですね。
お金を払って料理を食べる。お金を頂いて料理を提供する。簡単なギブアンドテイクですよね。なぜ店員ばかり気を使わなきゃいけないのでしょう。
フリマで買い物をするとき、売り手も買い手も相手を選べますよね？相手が気に入らなければ売らない事だってできます。
それと基本的には同じでしょう。
日本にはあまりチップの習慣が無いので従業員の態度が他の国に比べると悪かったりしますが、うちの店はそうじゃありません。お冷交換や灰皿交換は当たり前、何かあれば迅速に対応するように努めています。
しかし、いくら丁寧に接客してもお客の態度は上に上げたようにひどいものです。挙句に先日お客から「皿を下げ過ぎだ！」といわれました。
皿が無ければ料理が出せないんですよ！！！！
みなさん日本の飲食店の現状どう思いますか？

Answer 1

あなたの店の客のレベルが低いのでは？
なぜだと思います？あなたの店のレベルが低いからです。

その１入り口できちんと対応するスタッフを用意すればいい。
もしくは禁煙席と喫煙席のスペース区分を入り口で判るようにしておけばいい。

その２片付けるのがあなた達の仕事です。
それがいやならどうすればきれいに使ってもらえるか真剣に考えればいい。

その３態度がどうしたと？御馳走さまを言えと？
まずいのかもしれないし、接客サービスに問題があったのかもしれない
そういうことを考えたことはありますか？

簡単なギブ&テイクであれば拒否をすればいい、でもそれは経営者以外には
許されることではないですよね？だとすれば客の問題ではなくて
あなたのお店のオーナーの経営方針の問題では？
お冷交換、灰皿交換、当たり前でしょ、それはチップとなーんの関係もないことでしょ？

皿がなければ料理を出せない？ならもっと皿を用意すればいい。
客が文句を言いたくなるくらいのペースで下げるってのは店側の備品管理の問題で
客のせいでもなんでもないでしょうに。

よく考えてください、客に腹を立てた状態で仕事をして他のお客様に
良いサービスが出来ていると思いますか？表情、しぐさ、言葉遣いにすぐ出るもの
なんですよ、ファミレスあたりによくいます、不機嫌そうに働いているバイトやパートさん。
そんな従業員を見ながら楽しく客が過ごせると思いますか？

忙しくて人が足りないから、会社の方針で備品の数が決まっているから
それなのにあの客の態度はなんだ、っていうのはお門違いですよ。

あえて苦言を呈してみました、お客様は自分のカガミです。
映る姿が美しくないときは、自分の何かが醜いのです。

Answer 2

こんにちは。あなたが自分のお仕事にプライドをもっていらっしゃるので、
現状は非常につらく感じると思います。
飲食店に限らず、ひどいお客様はどこにでもいらっしゃいます。
上司にあなたのつらい気持ちを相談してみましょう。
同じ職場の方に気持をわかってもらい、どうココロを整理しているか聞いてみましょう。

あなたのお店が商品と料金とお店の環境のバランスが取れていて、意思のあるお店ならば、
不快なお客様には「帰ってください」と堂々と言えますが、
できない現実でしたら、それを変えるのは難しいですよね。

ご質問にある不快なお客様は、キャビンアテンダントのお友達から聞いた、
ファーストクラスに乗っている日本人のお客とよく似たものがあります。
チップがある国でも、高級レストランでも、不快で差別的なお客様はいます。
日本人が特に酷いとは感じます。
つらい場合は、気持ちのよいお客様が多い職場に転職するのもよいかもしれませんが、
ひどいお客にも、優しく接することができるのも技のひとつです。
あなたが悪いわけではないので、ストレスをためないよう、
お仕事のレベルアップで対処してはいかがでしょうか
がんばってください！

Answer 3

飲食店で働いたことがありますがヤクザのおっちゃんや気が短い兄ちゃんなど、あの尊大な態度にはむかつきますが、しょっちゅう来るわけではないし不愉快なことはあまりありませんでしたよ。感謝されることも多かったですし。

チップなんかはないほうがいいです。香港で働いてる友人は「チップあげない分かるととたんに態度悪くなる」と言っています。

そして、似たもの同志が周りに集まるということも心得ていたほうがいいと思います。

Answer 4

まあお客様の質は店や地域によるので、ある程度は仕方ないかと・・・。
ただ、従業員とお客様は対等ではありませんよ。お客様が来てくれなければ、私たちは給料が貰えませんから。
サービスが仕事ですから、腹の立つ事があっても、元気ハツラツがんばりましょう、お互い♪