カフェの開業、資格について。

Question

カフェの開業、資格について。将来カフェを開きたいと思っています。
そして、それに必要な資格を調べてみたんですが…

食品衛生責任者。これはお金を払って数時間講義を聞くと取れると聞きました。

あと、キッチンを担当する場合に調理師免許は必要ですよね？

ネットで見ていたら、いらないような記事を目にしたので…

それとも、食品衛生責任者があればキッチンもできるのでしょうか？

一緒にカフェを開こうと言ってくれてる人がキッチンに一人は調理師免許を持っていないと料理してはいけないと言っていましたが…
カフェは違ったりするんでしょうか？

Answer 1

カフェでもレストランでも調理師免許はいりませんよ。

調理師免許って、ちゃんと勉強して試験に受かったから「調理師」って名乗っていいよって国が認めてくれたよっていう資格です。

飲食店に関しては、食品衛生の講習を受けてお店の衛生状態を保健所に確認してもらってOKなら開けます。
夜遅くまでやるのであれば警察で、別の許可も必要になってきます。

農家の自家製野菜カフェとかありますけど、あの人たちみんな調理師免許持っているわけじゃないですよ。

どんな素人だろうが飲食店は開けます！

Answer 2

☆飲食店やカフェやレストランをオープンするには、

飲食店やカフェやレストランで働く人全員のうち、
最低でも、誰か1人が、食品衛生責任者の資格を持っていればOK。

例えば、
店長さんが、食品衛生責任者の資格を持っていれば、

他の店員さんは、何も資格を持ってなくてもOK。

他の店員さんは、ウェイトレスやウェイターとして働くことは、もちろん、
調理場に入って、調理することも、できます。