元パティシエ 現在２１歳 女 仕事をやめて三ヶ月、今は一人暮らし用の資金貯めるためを和菓子屋でバイトをしています

Question

元パティシエ 現在２１歳 女 仕事をやめて三ヶ月、今は一人暮らし用の資金貯めるためを和菓子屋でバイトをしています去年の３月に専門学校を卒業し、移転の新装オープンの個人店に就職しました一人暮らしをし、４月の初めから働く筈でしたが工事が終わらないとのことで四月の下旬からになりました
私を含めて４人新卒を雇いシェフとその奥さんと六人で始めました
一人が逃げ出し、もう一人は資金難で解雇され、最終的に二人が残り計四人になりました
ですが夏場でケーキが売れずさらにはシェフが商売下手で(メディアを信用しておらず、宣伝や雑誌の掲載もまったくしない)売り上げは落ちる一方でも作業はすごく細かい
それまで大体同じぐらいの時間に帰れてたのが次第に不安定になり少しだけ早く終わるときや遅くなるときとバラバラで予定も立てられませんでした
さらに思い通りにいかず気が立っているせいか私のみにひどく怒鳴り散らしたり舌打ちしたり
さらには売り上げが伸びないのを私の所為にされることも私がやってないことを私の所為にされたりしました(暴力振られないだけマシかも)
時がたつに連れ自分がおかしくなっていき睡眠不足やストレスの所為か親に八つ当たり・自宅のものの破壊・薬(皮膚科でもらった)の過剰摂取のをするようになりました
それでもお菓子は本当においしいし自分としても続けたかったのですが元々弱い肌がひどくなりクリスマスごろには手や指の皮が殆どはがれてしまって物を握るたびに激痛が走るようになってしまいました。このままではまともに仕事ができないため様子を実に来た両親と話し合いシェフとも話した結果働かせるのはできないとの結論になり辞めました １０ヶ月目でした
辞める最後の夜にもこの業界には向いてない 事務とかの仕事をすれば などとボロクソ言われました
前半は週休２日(土日無し)でしたが、後半は週休１日になった結果こうなってしまいました
働いているときは辞めたいと常々思ってましたがそれでも働いていざ辞めるとなるとまだ働きたかったという気持ちでいっぱいでした
自分はまだお菓子が好き これで終わりにしたくない
親に高い学費出して行かせてもらった学校を出た以上まだパティシエとして働きたい
そういう気持ちでいっぱいです
自分は一年持たなかった 睡眠優先で技術的にはまだ専門卒業程度
こんなのでも再就職はできるでしょうか？
他の店の話を聞くと不安でたまらないです
長々とすみませんでした

補足

唯一の同僚は同い年の男性でなかなか通じ合わず
仕事でも最低限の会話だけでした
そのこは器用で通じ合うのかシェフに怒られたことは殆どありません
彼とはまったく逆で私は器用ではなかったですが軽量ミスや仕事のやり忘れをしないとこが長所でした

Answer 1

職人の仕事を普通のOLさんたちと同じ感覚で考えていないでしょうか。
本当にパティシエとして働くのなら週休２日とか、十分な睡眠時間とか
そんなこと無理だと思います。
たとえ仕事が休みでも、家で自分なりに勉強したり他の店を研究に出かけたりして
常に仕事のことを意識していなければ、成長はないと思います。

手の荒れだって自分が弱いことを分かった上で選んだ仕事でしょう？
普通の主婦だって新米のころは、指がひび割れたり物が強く握れなくなったりするものです。それでも、水仕事を続けていればそのうちにそこまで荒れなくなってきます。

今なさっている和菓子屋さんのお仕事も「資金をためるため」と考えずに
勉強させてもらうという気持ちにはなぜなれないのでしょうか。
ベテランの職人さんというのは気難しい人も多いです。普通の勤め人になれるような性格でないから、独立して働ける仕事を選ぶ人も少なくないでしょう。
怒られようが、休みがすくなかろうが「どうしてもパティシエの道を進みたい」という強い気持ちを持って働けるのかどうか
それがあなたがやっていけるかどうかの要だろうと思います。

Answer 2

主さんと同じく調理師専門を出て就職しました。
現在は全く違う職業に着いていますが…主さんはまだパティシエとして働きにたいんですもんね。

周りの専門卒の友達からの情報もあると思うので、既に知っている事だったらごめんなさい。

私は板前だったのでパティシエについては詳しくありませんが、業界全体を見て個人店よりグループ店やホテル直営が働きやすいと聞きます。
個人店は素晴らしいシェフも多いし、個性も強いです。
が、そのぶん就業時刻や給料形態がシェフのさじ加減的な傾向があります。

それに比べ、グループ店やホテルは残業代がついたり休みが安定的に取れたり、有給もあったりします。
もちろん全てが当てハマる訳ではありませんが。
（私はホテル直営を希望していましたが、手違いでホテルテナントに入社してしまい酷い目に合いました。）

「再就職」は出来ると思いますよ。
希望するお店のレベルや条件にもよりますが…。
卒業後も面倒を見てくれる専門学校も多いので、パティシエとして頑張りたい気持ちがあるなら相談してみてもいいと思います。

長くなりましたが、良い再スタートが切れることをお祈りします。