自分将来パン屋になりたいとおもってます。 そこで、現パン屋もしくは従業員の方に質問します。 パン屋で成功(普通の人と…

Question

自分将来パン屋になりたいとおもってます。
そこで、現パン屋もしくは従業員の方に質問します。
パン屋で成功(普通の人と同じくらいの生活ができる)
するために必要なことはなんですか？
それと、パン屋を開くまでの道のりはどのようなものでしすか？

Answer 1

先ず資金ですね。
先立つモノは金です。
開業資金以外に当座の運転資金と生活費。
赤字にでもなって運転資金が尽きればそれで終わりですから…蓄えが多くて困ることはないですから。
間違っても借金して回そうなんて考えないことです。
傷口を広げるだけですから。

後は出店場所。
需要のある場所を探す必要があります。
店の業態と地域の需要が合致しないとなりません。
一番判りやすいのは自分がやりたい店と同形態のライバル店が多い場所は確実に需要がある場所です。
ただ、そういう場所のお客様は舌が肥えてますからより良い物を提供しなければなりませんが…
当然パン屋同士の競争は激しくなります。

よくあるのは周りにパン屋がないからここは良いと出店する例。
こういう場所は需要が無い地域である事が多いです。
すでにある需要を拾うのは比較的簡単ですが、需要が無い土地で新しい需要をつくるのは遥かに難しいです。

パン屋と行っても所詮はビジネスであって経営ですから、パン職人の立場で店やると失敗する例が多いです。
いくら良いパンを作ってもそのパンを評価してお金を出してくれるお客様がいないと成り立ちませんから。
これが一番大事な事です。

今はパン屋は利益が少ないから、小規模な個人店よりある程度規模が大きな店を構えた方が良いんじゃないかとは思います。
同業者でも比較的余裕がある生活を送ってる人は10人ほどの職人を抱えてる店の経営者が多いです。
自分が店に立って作ってるうちはパン屋は儲からないってのが定説（笑）

以上…一応細々とパン屋をやってるオッサンからのアドバイスです。
正直業界厳しいですよ…。
敢えてそこへ参入しようと言うならそれなりの覚悟が必要です。
自分で作るなら、まずは製パン技術を身に付ける事でしょう。
趣味のパンと現場の製パンは違うからやはり現場を経験しないと難しいでしょう。
まずはそこからでしょうね。