現在旅館にて仲居をしております。 料理を出す際に黒い漆塗りに似た半月盆を使っているのですが、旅館やホテル、和食に携わる…

Question

現在旅館にて仲居をしております。
料理を出す際に黒い漆塗りに似た半月盆を使っているのですが、旅館やホテル、和食に携わる方、仲居さん等にそれについてのご質問がございます。

私達の旅館では半月盆は仲居の管理になり、使い終わった後の拭き上げをさせていただいているのですが、綺麗にするまでに時間がかかり、そればかりに時間をとられ他の仕事も遅れがちになってしまいます。
その拭き上げに使っているクロスが全然役に立たず、二度手間三度手間を強いられて四苦八苦しております。
今現在は盆をアルコール、汚れが酷い場合は水洗いしグラス用のクロスで拭き、くっついた繊維を手拭きの紙で払い落とすような形になってしまい、水の成分によるものなのか、水垢も残りやすく拭いても落ちずに白く残るのでまたやり直しになります。

皆様のお店では半月盆はどのように拭き上げしているのでしょうか？またその道具は何を使っているのか、何を使えば繊維も残らず綺麗に拭けるのか出来れば名称やどこで手に入るのかを詳しく教えていただければと思います。

どうか宜しくお願い致します。

Answer 1

グラスは何で拭いて居るのですか？
あれってグラスと同じで、拭いた後の繊維が目立ちますよね。

マイクロファイバーのクロスとか、使ったら良いですよ。

http://www.amazon.co.jp/gp/aw/s/ref=is_box_?__mk_ja_JP=カタカナ&k=マイクロファイバー

ホームセンターとかで普通に売っていたと思います。
あと、できるだけ熱いお湯でお盆自体を熱してから拭くと乾きが早くて良いですよ。
そうした方が、水あとが少ないような気がします。

私の所では、枕カバーか襟ふで拭いてますがね（笑

誤字訂正ついでに
マイクロファイバーも色々ありますが、粗悪品にはご注意ください。
少し高くなりますが、出来るだけ厚手でしっかりした物を買った方が良いです。
安いものは、数回洗濯して絞ったりしてるとすぐにダメになります。

Answer 2

漆塗りに似た、というのなら漆塗りではないんですよね。そんなに高級でもないんでしたら何度も拭く手間を掛けるより洗ってしまえば却って早いのでは。客室数がどれ程か分かりませんが100室以上の大型ならまた話も変わってきますね。私の所ではトーションを使います。素材は先の回答者さんと同じようなものだと思いすが毛くずが付きにくいです。塗りのような盆にアルコールは跡が残りやすいのでは。トーションだと業者頼みになるかと。