２０歳女です。回転寿司 はま寿司のキッチンで働きたいと思っています。

Question

２０歳女です。回転寿司 はま寿司のキッチンで働きたいと思っています。私は、スーパーの水産でお寿司のネタを切ったり、盛り付け、値打ちを一人でやっています。
はま寿司のキッチンで働きたいんですけど、具体的にどんな仕事なんですか？
オープン前に研修があるみたいなんですけど、どんな事をするんですか？
あと、髪の毛なんですけど 茶髪は駄目ですよね？

Answer 1

６年前
オープニングスタッフで、
研修を受けました。
昔の事なので、
忘れてる部分もありますが……

一言で言うと
ハード。
想像以上に、大変です。

私の時は、
トレーナー1人対し
３〜４人でした。
レーンセット、
巻き、
野菜仕込み、
デザート、
ホット、
寿司製造、
軍艦製造、注文
寿司注文
など、
わかれて教わりました。

必ず家に帰って、
ノートにまとめ、
毎回復習していました。
(私は、元々、
回転寿司のキッチンで、
数年間のパート経験がありましたから、
他の人よりも回転寿司について
わかっていた部分もあり
ましたが….…)
遅れをとらないように、
予習復習を
毎日しました。

切り場は、
全く別ですの
わかりません。

私が研修をうけたのは、
６年も昔なので、
色々かわってると、
思いますが、
オープンまでの、
数週間で、
ほぼ全ポジション
やるわけですから、
(確か、首からカードを下げ、
タイムなど、合格したら、
スタンプをもらいました。)
やる気が、ないと、
無理ですね。
研修で来なくなった人が、
５人くらいいましたよ。

髪はもちろん茶髪ダメです。
キッチンも、
フロアも共通です。
ピアス、指輪も、
もちろんダメですよ。

Answer 2

現在はま寿司で働いている者です。

キッチンの仕事は、大まかに分けて、

レーンで寿司を製造して流す

ネタをひたすら切り付ける切り付け

熱いサイドメニューを仕込むホット

の三役があります。

質問者様なら、経験を活かして、切り付け等、適任かも知れませんね。

オープニングスタッフの研修についてなのですが、私は中途採用なので、研修は受けた事が無いんですよ。

参考にならずに御免なさい。

ただ、聞いた話によると、マネージャーみたいな人が来て、キッチン作業＝マニュアルを一通り教わるそうです。

マニュアルの量は膨大な為、大変らしいです。

茶髪は基本ＮＧですね。私も黒髪ですし、面接時に、黒髪しか駄目です、と言われた記憶があります。