春から専門学生になります。 今はま寿司で働いているのですが、恐らくそのうちラストまで働かされることになると思います…

Question

春から専門学生になります。

今はま寿司で働いているのですが、恐らくそのうちラストまで働かされることになると思います。

そこで、ラストまでってことは全てのクローズ作業をするんですよね？
どういった感じで作業をするのか全く想像がつかず、今からなんだか不安です…。
ラストまで働く人の中に仲の良い人もいないので、気軽に質問できる状況じゃないですし…。

教えられる範囲で構いませんので、回答お願いします(>_<)

Answer 1

約2年間キッチンでラストまで働いていたものです。
(店長が変わり、勤務条件が悪いので辞めました。)
フロアでは働いていなかったので、キッチンのことだけ書きます。

作業内容は主に片付けです。

レーンの人は、オーダーストップになったら
閉店時ロス記入をして、ネタを廃棄していきます。
そのあとネタケースやシャリロボ、巻きロボなど、
営業時間中にできなかった洗い物をやっていきます。
また、床面と側溝の掃除、ごみ箱の袋交換、ダスター作成なども。
片づけが終わったら、翌日のためにデザートの仕込みをしたり、
品管チェック(消費期限、掃除のチェック)を行います。

ホットも、片付けや掃除ですね。(油の交換とかも)
そのあとは切り場の掃除もついでにやることが多いです。

洗い場は、キッチンの洗い物やフロアの洗い物をやっていきます。
フロアの洗い物は食器以外に、ガリや醤油の入れ物などがたくさんあります。
洗い物がすべて終わったら、皿洗とディッシュ、床などを掃除して終わりです。

店によって異なると思いますが、
フェアメニューのPOPやポスター張り替えを手伝うこともあります。

一応、作業の内容は説明しましたが、作業の進め方はバイトさん次第なので
そういうのは実際に働きながら覚えてください。

クローズ作業は、チームワークが必要になってくるので
一緒に作業する人とは仲良くなっていたほうがいいですよ。

クローズは時には挫けそうになったり嫌になったりしますが頑張ってください。

Answer 2

現在はま寿司で2年間バイトしてます。

一応リーダーをやらせてもらってます。

さて、クローズの話ですがもちろん全てのクローズ作業をします。

といっても、大体のお店は高校生が上がる21時30分までにDT(ドライブスルー)、ネタケース(Aレーン、Cレーン、軍艦)、巻きロボは閉めるので、実質クローズするのはホット、Bレーン、床掃除、皿洗、ディッシュだけです。

あとは、次の日の仕込みとか。

終わる時間は働くお店によって違いますね。

暇なお店は12時前に終わります。

忙しいお店は1時とかです。

仲が良い人がいないとおっしゃっていますが、働くうちに仲良くなると思います。

僕のバイトしてる店は曜日によって大学生が自分一人で他は年配の方たちだけなんてこともありますが、中々面白いですよ。