▽アイアンシェフに出ていたようなプロの料理人は、調理師免許は当然、持っていますよね？調理師免許を持っていないプロの料理人…

Question

▽アイアンシェフに出ていたようなプロの料理人は、調理師免許は当然、持っていますよね？調理師免許を持っていないプロの料理人も存在するのでしょうか？また調理師試験は都道府県知事が行うようですが、厚労省認定の国家資格ですよね？更に、調理師専門学校を卒業すれば無試験で
免許が取れるのですか？御存知の方、教えて下さい。ご親切なご回答が賜れれば幸いです。宜しくお願い致します。

Answer 1

アイアンシェフの出演者が免状を持っているかどうかは知りません
もしも持っていなくても受験資格は確実に持っているといえます。

もってなくても飲食店は開店できます
経営者は調理師を雇う努力の義務がありますが
それを怠っても法律上罰則はありません。
よってなくても問題なく開店、営業できます。
お店を開いて営業して２年たてばそれが受験資格となりえます。

調理師試験は厚生労働省が
地方自治体の保険機関に委託しています。
そのため交付する人が都道府県知事となり
交付の際免状に
知事の印が押されます。

調理師は国家資格です。
受験資格を得て試験をうけ取得することも可能です。

調理師専門学校などの調理師養成学校は
厚生労働省より認可を受けています。
認可のない学校は学校の名前に
「調理師」の名称は使用できません。
認可を受けている学校は
「２年間の調理業務」と「国家試験」を免除されます。
そのかわり「集団調理実習」などでお金を取って
生徒や先生に食事の提供を行います。
国家試験は免除ですが
専門調理師の学科試験を免除に出来るようにする
試験を受けないといけません。
勉強しなくても卒業できればどうにかなるわけじゃないですよ。

Answer 2

私は料理長ですが持っていません。調理師学校を卒業すれば取れますが、持っているからといってメリットが特にないので取りませんでした。昔、調理師免許を持っている人が1人以上いなければお店を持てないと言われていましが、それは間違いで持っていなくても開業できます。