□ドッグカフェ＆グッズ販売 について□ ﾁ：500枚

Question

□ドッグカフェ＆グッズ販売 について□ ﾁ：500枚詳しい方、又は現在経営している方などいらっしゃいましたら回答お願いします。
（いくつか関連の記事を読みましたが、自身のケースで回答をいただきたいのでお願いします。）

島根県内で、ドッグカフェとグッズ販売のお店を開業したいと思っています。

来月結婚します。準備が整ったら旦那さんと一緒に営むことを計画しています。
旦那さんは今は違う仕事をしていますが、調理師免許を持っていてシェフの経験がある人で、
調理などの担当は主に旦那さんがやり、その他を二人で協力してやっていく予定です。

ドッグカフェについては、主体は人が飲食する場所で、愛犬同伴ＯＫと言うオプション的な形で、犬用メニューも置く予定です。
グッズ販売、フード販売も考えており、ミニドッグランも設けたいと思っています。（ミニドッグランは未定です）

開業にあたり、必要となる資格などは特にないようなのですが・・・
今からできる範囲で、ゆっくり準備をしていき、話し合い、詳細は決めていこうと思っています。

現在、私が住んでいる地域ではドッグカフェはあまりないです。
なので経験者さんの意見を集めることが難しいので、必要なもの、手続きなど、わかりやすく教えてほしいのです。

Ｑ１：まず必要となるのは、どういった手続きや申請ですか？

Ｑ２：愛玩動物飼養管理士 の資格は必要、又はとっておいたほうがいいですか？

Ｑ３：グッズ販売をするにあたり、お気に入りのお店から仕入れをしたいのですが、
そういう場合はどういう交渉をしたらいいのですか？値下げなどはしていただけますか？

Ｑ４：その他 （注意点、アドバイスなど）教えていただきましたら幸いです。
回答のほどお待ちしております。

補足

回答いただいた方で、短文・説明不足な方がいらっしゃいますが。
きちんと読んでいただけてますか？

問いに対する答えとアドバイスがほしいので、いいっぱなしの意見の投稿はやめてください。
厳しいとはこんなチェックをされるから、こうしたほうがいい、などと言い方を変えるべきではないですか？

ふさわしいとおもえる回答がなければ、削除しますので。

改めて回答をお待ちしています。

Answer 1

島根の方のデータは無いがそれでいいなら。

Ｑ１：まず必要となるのは、どういった手続きや申請ですか？
食品衛生責任者もしくは調理師免許、もしくは製菓衛生師のいずれか。
上記のどれかが申請時に添付する書類に必要。

保健所に申請するのは、喫茶店営業許可、菓子製造、仕出し惣菜、食堂のいずれか。
なぜ違うのかというと、あなたが提供する料理によるから。
喫茶店なら珈琲と軽食、この軽食は本当にパパットできるトーストとかの解凍してチンだけの簡単なもの。
これをもっと手料理に近づけるなら、食堂の許可が必要。
さらにケーキやおかしをだすなら、菓子製造の許可が、
さらにサンドイッチなら仕出し惣菜の許可が必要。

ちなみに、これらは製造室になるため、販売スペース（客席）と区切られている必要がある。
この場合の客席に大きな規定は無く、イスとテーブルがあればいい、犬がいるかどうかは保健所は関係ない。
しかし、製造場所は衛生的であることが条件のため、自宅の台所や何の仕切りも無い庭では申請が通らない。

Ｑ２：愛玩動物飼養管理士 の資格は必要、又はとっておいたほうがいいですか？
英語検定や漢字検定を取っておいた方がいいと思うなら取っておいてもいい。
ただし、ただの民間資格のため、効力は全くない。
自分の勉強のためにとっておきたいのであればとればいい。
必要ではない。

Ｑ３：グッズ販売をするにあたり、お気に入りのお店から仕入れをしたいのですが、
そういう場合はどういう交渉をしたらいいのですか？値下げなどはしていただけますか？

うーん、たとえば、貴方がそのお気に入りのグッズをお店から普通に定価800円で買ったとします。
そしてあなたのお店で売る事にしました。定価よりも200円のせて、1000円で売ったとします。

あるときお客さんが、あなたのお店のグッズがとても気に入ったので、毎日1個欲しいといいました。
あなたはいくらで売りますか？値下げ等はしていただけますか？

あるときお客さんが、あなたのお店のグッズがとても気に入ったので、毎週100個欲しいといいました。
あなたはいくらで売りますか？値下げ等はしていただけますか？

あなたの回答がそのまま答えです。そして、それが商売です。

Ｑ４：その他 （注意点、アドバイスなど）教えていただきましたら幸いです。
回答のほどお待ちしております。

自己資金はいくらありますか？500万〜1000万位は自分で用意された方がいいですよ。
来客数はどれぐらい見込んでいますか？一日30人以下なら、一人でもまわせますよ。
旦那さんの収入を得られる以上の収入は見込めますか？毎月の維持費が通常の喫茶店よりも衛生面に気を使うのでかかりますよ。
ゆっくり準備とありますが準備期間はどのぐらいでいつオープンする予定ですか？経験上、ゆっくりとか時間はあると言っている方は5年〜10年で、一年でできることを時間をかけてやる傾向にあります。この目標年数により、その人の意志がハッキリします。
質問文から見るに、10代後半〜20代前半でしょうか？
お隣に、あなたの旦那様よりもおいしい料理屋やカフェができたら、一瞬でその横のお店は閑古鳥が鳴きますので、ご注意くだされ。

私ども飲食業は、人の命を奪う可能性もある職種ですので、衛生面には十分ご注意ください。

そのため、私ども、飲食店を営む輩は、食品に対して命を懸けている人もおります。
そういう人から見ると、動物＋カフェは、カフェだけではやっていけない方々の逃げに思えてしまいます。

精進されることを、オススメいたします。

Answer 2

都道府県条例に関係してくることなので、管轄保健所に問い合わせないとキチンとした答えは出ないですよ。

衛生法という法律があります。主さまが考えてるより厳しい法律ですよ。しっかりチェツクもされます。

1
食品衛生法、保健所に図面なと書類提出して許可とる。
まず、洗い場が人間と動物が完全にわかれている。食器はもちろん洗剤やスポンジなどすべて別であること。
あとは、手洗い場トイレがあるなど現場検証が入り、ok がでて許可がおります。わりと厳しく突っ込まれます。

3
値切り交渉はできる。が、これは売り手買い手の信頼関係などにも関係してくる。交渉力は主さましだい。

あと、気になるのは排水溝ですね。普通のカフェでも厨房排水溝はすぐに泥々になります。そこへ、動物の毛も流すとしたら掃除大変ですよ。清掃業者に頼むとお金高いです。
このへんも考えて図面作成する必要ありです。

最初にのべましたが、これは都道府県により決まりごとが違うから、保健所に確認をと言ったのです。