フレンチを経験してからイタリアン

Question

フレンチを経験してからイタリアン飲食の仕事に興味を持っている20歳のフリーター男です
最近興味を持ち始めたばかりで、包丁もろくに握れません
でも、やるからには一流を目指したいです
一流の基準がどこかはわかりませんが、自分の腕一本で
食べていける料理人になりたいです
今年で21歳で、行動が凄く遅いのですが、
求人誌のグルメキャリーで未経験歓迎や見習い歓迎と書かれている
店に面接を受けに行こうと思っています
イタリアンがやりたいのですが、幅広く料理の幅を広げるため
フレンチをまず経験してからイタリアンに転向するのって甘いでしょうか？
私はパスタやピザが大好きです！
ですが、たまに見かけるのですが
フレンチが出来る人はイタリアンも少しは出来るけど
イタリアンが出来てもフレンチは出来ないみたいな事をたまに聞きます
そういう話を聞くとフレンチの経験を積んでからイタリアンに転向しても
遅くないのかな？と少し考えています
フレンチを経験するにも、個人でしているお店とホテルで
見習い、未経験者歓迎で求人が出されているのですが、
どちらの方が経験を積むのに適しているのでしょうか？
イタリアンのお店でも見習い大歓迎と言う求人があるので、
少しどちらにしたら良いのか思いが揺れています
料理人、シェフの方や以前されていた方経験者の方
アドバイスを頂ければ嬉しいです
よろしくお願いします

Answer 1

フレンチとイタリアンの汎用性や優位性、実はあまりアテにはならないと思います。なぜなら、「どちらをやるか」よりも「どれだけ調理にたずさわれるか」の方がよっぽど重要だからです。

で、ホテルと個人のどちらが良いか、も同じ考え方で明確ですよね。ホテルのレストランは完全分業制になっているため、調理にたずさわるのは何年先かさえ保障出来ない、というのが本音です。

もちろん個人のレストランにも店主の方針によって当たり、外れがあります。また給与の面でも同様です。ただまずは個人レストランで修業をし、一定の腕をもってから次のステップに進むのが良いと思います。