実は日本の国家資格としての 「調理師」は、 「調理師法に基づいて都道府県知事が行う調理師試験に合格し、 都道府県に備え付けの調理師名簿に登録された者」 と規定されており 日本国内で料理店・宿泊施設等で働く料理人で 「プロの料理人としての資格」を所持している方は ご質問に例示なされている 「chef」「cook」「板前」「日本料理の料理人」 いずれもこの同じ資格 「調理師資格」の所持者です。 そういう意味ではご質問への回答は 「おっしゃる通り、料理の分野ごとに呼び方が違うだけ。」 となります。
洋食の料理人の総称としてコックといいます コックのなかでその店の最高責任者がフランス語でシェフ 英語ではチーフと呼びます 和食の料理人をすべて板前と呼ぶわけではありません 洗いかた 煮方 焼き方とあり 板(まな板)をまかせらる人を板前と呼びます
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