調理師免許の受験資格には、調理業務２年とありますが、具体的にどういう所での業務なんですか。 例えば、回転すしのキッチンの…

Question

調理師免許の受験資格には、調理業務２年とありますが、具体的にどういう所での業務なんですか。 例えば、回転すしのキッチンのスタッフでもいいんでしょうか。

Answer 1

基本的には、
①食品衛生法の営業許可を得ている飲食店（喫茶店営業を除く）で
②調理に従事（お運び、洗い場、ホール担当ではない）していて
③店舗の責任者から証明がもらえる
の3つの条件が揃っていれば良いと思います。

回転すしでも、ファーストフードでも、ファミレスでも、居酒屋でもOKです。

①と②は受験資格の条件ですが、③の証明を書いてもらえないケース（喧嘩して辞めた、勤務態度が悪い、勤務していたことを知る従業員がいなくなったなど）も結構あるようです。店には、証明を書く義務がある訳ではないので、お願いして書いてもらうような感じです。

Answer 2

私の知恵ノートに教科書に書いてあった
職種等を丸写ししたものがあります。
参考にしてください。

食材の仕込み、炊飯、汁物等の調理をするでしょうから
回転鮨のアルバイトはありですよ。

Answer 3

基本的には、調理に携わってさえいれば問題ありません。

そんなに細かいことはないと思いますよ？
証明書さえもらえれば・・・

自分は、ファーストフード勤務で取得しました。

参考にしていただければ、幸いです。

Answer 4

私が面接に行っていわれたのは、握りや巻き鮨や、フライもあるからと言われたので、調理業務にあたると思いますが、みんな同じだと思いますが、まず店長が証明を書いてくれるか。書かないパターンは有能だから独立されたら困るから。とか、それは質問者様がうまくやっていただくとして、もう一つは保健所が認めるかどうかで、これに関して保健所に電話して聞くしかないです。お役に立てず申し訳ないです。合格お祈りしてます。