老人施設ケアハウス？の調理のパートにさそわれています。 家庭の料理ができれば調理の仕事は未経験でも良いそうですが、 …

Question

老人施設ケアハウス？の調理のパートにさそわれています。
家庭の料理ができれば調理の仕事は未経験でも良いそうですが、
未経験ではつらくないですか？関連のお仕事されている方のご意見
お聞きしたいです。栄養管理士もいなく、素人のパートやヘルパーだけで調理しているそう。
入居者の食事管理ができるレベルですか？これって法的にはどうでしょうか？

Answer 1

ここ数年でいろいろな老人福祉施設ができましたが
病院に介護老人保健施設が併設してる場合では
医学的な栄養管理が必要な施設での管理栄養士配置は
継続的に1回300食以上又は1日750食以上は【必置】とされるています。
それ以下の医学的に栄養管理の必要な病院や介護老人保健施設などは
管理栄養士や栄養士の配置に【努める】という規定になります。

ですので、経営者の意向によっては栄養士を置かない施設もありますね。

質問者様の所では、管理栄養士を必ず配置しないといけないという施設では
ないようですので、この場合違法にはならないかと思います。

Answer 2

知人が小規模なケアハウスの調理場に勤めています。

基本的に「お年寄りでも食べられる程度のやわらかめな食事を」
という事に気をつけているくらいで
一般的な食堂などとやり方は変わらないそうですよ。
「少しか見ごたえが無いかな｣というレベルの物をまず作って、
それを人によっては更に細かくしたり…と手を加えているそうです。

食事管理、というほど大層なものではなく
学校の給食のように、本人・家族の変わりに食事を準備している、
という方がしっくりくるかと。

ただ、女性ばかりの職場なので、それが原因で
いろいろもめる事はあるみたいです。
特に「家庭の料理が作れる」＝「自分なりの味付けがある」という事で
リーダーのやり方に従わない人がいて困る…と言うような話は
たまーに友人の愚痴として聞きますね。