突然の質問失礼致します。 他者の食品開発に対する回答を拝見して質問させていただきました。

Question

突然の質問失礼致します。
他者の食品開発に対する回答を拝見して質問させていただきました。現在、管理栄養士として急性期病院で栄養指導等をしています。大学時代から商品開発職に憧れていました。就活時はなかなか商品開発の職場がなく採用試験を受けた事がありません
今回、未経験（栄養士優遇）でも食品開発できる求人を見つけたので思いきって応募します。コンビニ等で販売するお惣菜、スイーツ、お弁当等の開発です。一次試験は、面接と実技試験（30分程度）です。実技試験はどんな内容が予想されますか？未経験者でも良い場合、高度な調理は要求されないと思ったのですが…。全く想像ができません。予想でいいので教えていただけないでしょうか？面接でのアドバイスもあればよろしくお願い致します。

Answer 1

一般的な商品開発職は、まずは現場（販売第一線の店頭、営業、作業工場等）で、様々なニーズや企業の取り組み内容を把握した上で、その職種に就かせるのが一般的です。ですから質問者の方のおっしゃる通り、いきなりの「商品開発職募集」というのは少ないのが事実です。

で、今回コンビニの募集を見つけたのですね。ここは是非とも勝負をかけたい所だと思います。

面接で見られるのは、最低限の一般常識（これはどこの会社でも同じ）、そして管理栄養士としての知識、そして最後に商品開発者としての「こだわり」を質問されると思います。

高くて美味しいは当たり前、ある程度価格をおさえた上で（このおさえ方が企業によって異なる）、健康志向性等もふまえたＢＥＳＴバリューがどこにあるのかをしっかりこだわって（企業の方向性を理解した上で）実技に臨んで下さい。

「健康で美味しい」が今のトレンドです。現職で「健康」にこだわった貴方のキャリアを最大限に活かすつもりで臨んで下さい。頑張って下さいね！！

Answer 2

元病院栄養士→食品開発だったものです（*^_^*）勝手な予想ですが・・・
開発は未経験でよくても、料理自体ができなければ話にならないと思いますし、料理のセンスも必要でしょうから・・・やっぱり料理の実技かな～と思います。
材料が目の前にそろえてあって、かつ一人分であれば、30分あればたいていの料理はできると思うので、あなどれないですよね(^^；
実際開発業務をしていると、自社内ではもちろん、取引先を招いての試食会なんてものも行われます。
何人もの営業マンにじ～っと見られながら、ちゃちゃっと作るのって結構大変です・・・
開発の料理人が、あわてふためいていたり段取りが悪かったり衛生的でない調理をすれば印象も悪くなるので、そういったことで実技があるのではないでしょうか。
栄養士優遇なのは、ひとまず衛生上安心できて料理ができること前提からではないでしょうか？
頑張ってください!!