サラリーマンから心機一転飲食業界を検討しています。求人票でよく「調理経験者」とありますが、一般に（店

Question

サラリーマンから心機一転飲食業界を検討しています。求人票でよく「調理経験者」とありますが、一般に（店サラリーマンから心機一転飲食業界を検討しています。求人票でよく「調理経験者」とありますが、一般に（店ににもよるかと思いますが、、）どの程度の期間、またはどの程度の技術があれば経験者ということになるのでしょうか。実際には調理の勉強をしたわけでもなく、アルバイト程度しか飲食店に勤めたことがありません。自分では多少できるつもりなのですが、、、

Answer 1

一般的なメニューを空で作って、そこそこの出来栄え
になる人が経験者と判断します。
それよりも、飲食も企業化が進んでいるので、腕のよい
調理人も、いつまでも調理だけやっていればいいという
わけでもなく、原価や人時生産性、販売構成比など、
指数管理、技術を人に教えられるコミュニケーション
スキル、より安い原価で売れるものを作れる商品開発力、
それらを短時間で残せるPCスキルなどが求められます。
ご存知のように飲食は基本的には安い客単価でたくさん
の人に喜んでいただかなければなりません。
どこかの企業や個人のお店に属するならば、先々を見越して
上記のような課題も念頭に検討したほうがよいでしょう。
「いやいや、調理だけやりたいんだ」というならば、
オーナーシェフになられることをおすすめしますよ。

Answer 2

ホテルの厨房やそれなりの料理人を目指すのであればやはり技術も経験も問われます、またチェーン店のファミレス、ラーメン店
居酒屋等の飲食業界は料理の経験はほとんど問われませんが、管理能力を問われます、一般的に人、物、金の管理です、どちらも休みは平日になり、なかなか休めない月も出てきます、大変ですよ！！

Answer 3

調理師免許を持っていることが最低限の経験者ということです。