セブンイレブンで深夜アルバイト勤務している五十二歳の男性です。オーナーによると平均的な売り上げの店舗らしいですが、毎日の…

Question

セブンイレブンで深夜アルバイト勤務している五十二歳の男性です。オーナーによると平均的な売り上げの店舗らしいですが、毎日の食材廃棄が、二万円、月に換算すると六十万と聞いてびっくりしました。弁当や、パンの、納品の時点で、廃棄予想が、できます。同じ弁当同じパンがよく廃棄されます。ウオークイン冷蔵内で、ダンボールから、ドリンク類を出してショウケースに並べる作業をするのですが、並びきれないダンボールが十個以上残り、床は、足の踏み場がほとんど無い状態です。そのせいで、掃除が行き届かず、汚いです。私は、明らかに過剰在庫で、すべての食材を、適正在庫に、して、適正発注をすれば、食材廃棄を、一日一万円に抑えることが、できるはずと、オーナーに話したところ、頭ごなしに絶対無理だと、笑われました。私には、無能なオーナーにしかみえませんが、セブンはそれぐらいのレベルなんですか?どなたか有能な店長か。オーナー様の、回答お願いします。

Answer 1

廃棄を減らしたからといって、売り上げが上がる訳ではありません。品薄になって客足が離れる可能性もあります。また平均２万くらいということなら、それほど過剰という訳ではありません。毎日いくら、ということではなく月単位で考えるべきですが。

同じものが廃棄に…とありますが、廃棄は売れ筋から出ているのであれば大きな問題ではありません。
死に筋商品から出ていれば、発注に問題がある可能性があります。

また、在庫に関して…新商品などで初めの２週間だけ利益が高く設定されていたりするものがあります。売れると考えたら毎週ダラダラと発注するよりも、初めにど～んと取ったほうが利益がでるものもあります。

いずれにせよ、オーナーが発注しているのであれば、なにも言わないほうがいいと思いますけど。本部スタッフとも打ち合わせて、毎週検証しているはずですから。

掃除に関しては、商品を台車に乗せて、動かして掃除すればいいんじゃないでしょうか？在庫が多いから掃除ができないというのは、理由になりません。売り上げの良い店ほど、店内、バックルームはキレイです。

Answer 2

私の働いていた所でも
平均でそれくらいは廃棄物がありましたよ

Answer 3

まぁ無能だからコンビニの店長してるんじゃないですか？
それにあなたには関係ないことだと思うのであまりでしゃばってもいいことなんてないと思いますよ