調理師試験問題です。解答をお願いします ＊次のノロウイルスに関する記述のうち、正しいものはどれか。１つ選びなさい①…

Question

調理師試験問題です。解答をお願いします

＊次のノロウイルスに関する記述のうち、正しいものはどれか。１つ選びなさい①感染力が強く１０～１００個程度で発病する。
②人から人へは感染しない③感染源としては、かきやはまぐり等の二枚貝のみが挙げられる。
④消毒用アルコールで用意に消毒できる

＊次の消毒に関する記述のうち、正しいものはどれか。１つ選びなさい
①手や指にできものが有る人は、塩素剤の溶液で消毒してから調理に従事する。②病原体は、一般的に熱には弱いので、焼却や煮沸など、熱を利用した消毒法は効果が有る。
③クレゾールせっけん液は、においがないので、食器やふきんの消毒に適している。
④中性洗剤は、石けんより洗浄力が強いので、中性洗剤で洗剤した後、逆性石けんで消毒するのが望ましい。
どうぞ宜しくお願いします

補足

ありがとうございました

Answer 1

二問目の答えは②（一般的にと断ってるので誤りに出来ない）。①はできものがある場合は調理しないが原則。③はクレゾールは強烈な臭いがする（今年福岡県食品衛生学問10の4に同類問題ありました）。④中性洗剤より普通石鹸の方が洗浄力が強い。

Answer 2

一問目解答①です。人から人にも感染します。ハマグリ等以外に井戸水等の「水」から感染する事もあります。アルコール消毒が効きにくい。