脱サラで、立ち飲み居酒屋をやろうと思います。 何か資格が必要でしょうか。たとえば、調理師免許など、、、 また、失…

Question

脱サラで、立ち飲み居酒屋をやろうと思います。
何か資格が必要でしょうか。たとえば、調理師免許など、、、

また、失敗しないコツなどありましたら、教えてください。

補足

規模や地域性にもよるでしょうが、軍資金はどのくらい必要でしょうか。

Answer 1

私も興味があって、以前に調べたのですが、まず、食品衛生法上の飲食店営業許可というのが必要になるようです。これの取得のためには、食品衛生責任者をおく必要があります。食品衛生責任者になるためには、講習会の受講などが必要なようです。また、飲食店営業許可を受けるには、店舗施設が基準を満たすことも必要になるようです。（もともと居酒屋だったスペースを居抜きで借りるなら、基本的にはそろっていると思っていいのではないでしょうか？）

調理師免許は、絶対に必要なものではないようで、調理師や管理栄養士、医師などの資格があれば、上記の講習会をうけることなく、食品衛生管理者になれる、ということのようです。

また、単なる居酒屋（接客なし）の場合は、風俗営業の許可は不要のようなのですが、深夜0時以降にも店を営業する場合には、深夜酒類提供飲食店営業開始の届出というのを、管轄の警察に行わなければならないようです。

ちなみに、従業員の女性が客の隣に座ったりすると、これは「接客」になるようで、この場合には、風営法上の許可が必要になるようです。（このあたりの解釈の問題？などで、摘発されたガールズバーがありましたよね。）

失敗しないコツですか？難しいですね。初期投資を抑えることでしょうか。小さく生んで、とにかく最初は、質問者さん一人で店を回せるようなことを考えたほうがいいのではないでしょうか？がんばってください。。。

Answer 2

嫁さんの実家か「お好み焼き屋」です。

資格云々は聞いていませんが

まぁ、客と喧嘩しないことですね。特に飲み屋は大変ですよ。

それと、今は飲酒運転に厳しいですからね。

立ち飲みだからといって客が車を運転して帰らないという

保障はありません。

もし貴方の店で飲んで、その後事故を起こした場合、

貴方が知らなかった、と言っても罪に問われる可能性があります。

店内に車を運転する場合はアルコール類をださないようにしている

掲示物を貼ったり、口頭で「お車ですか？」など確認して

自衛に努めなければならないそうです。

Answer 3

ここで質問してヒント得て失敗しないなら誰も苦労しませんよ・・・