ラーメン二郎で修行していずれ独立したいのですが、飛び込みで申し込みしてもイイのでしょうか？ 修行はどの位の年数がかかる…

Question

ラーメン二郎で修行していずれ独立したいのですが、飛び込みで申し込みしてもイイのでしょうか？
修行はどの位の年数がかかるのでしょうか？修行後必ずノレン分けしてもらえるのでしょうか？
宜しくお願い致します。私は杉並区在住の３４歳男性のサラリーマンです。
5年間、修行に出るか悩みましたが、この年齢だとラストチャンスと思い決心しました。
近所にラーメン二郎はあるのですが、従業員募集はしていません。
よいアドバイスがありましたら、宜しくお願い致します。

Answer 1

二郎関係者ではないので憶測での回答になりますので、あくまでも参考程度ですが

飛び込みというのは三田本店にでしょうか？
だとしたら、昔は可能でしたが現在は無理だと思います
なぜなら、既に何人もの独立希望者が各店舗で修行の真っ最中で、三田本店はそんな彼らの最終修行の場とされているからです

本店ではなく各店舗でということであれば、飛び込みで申し込むのは何ら問題はないと思います
今募集しているのは、野猿、小金井、ひばりヶ丘（曜日限定）など探せばあると思いますよ
但し、最初は単なるバイト扱いからですね
働くうちに店主に認められメインの助手となり、時期が来れば本店修行をし独立という形になります
ですが、本店修行は約束されたものではなく、支店で修行した上で更に懇願して修行させてもらうという形になります
また、暖簾分けについても同じで、三田の親父さんが認めなければいくら修行をしても暖簾は与えられません

年数的には、今までの店主を鑑みると長くて5～6年、短ければ3年くらいでしょうか
年数にバラツキがあるのは、支店修行も本店修行も日数は決まってないからです
支店での修行状況、本店修行をしている先輩の状況、これらのタイミング次第になります

アドバイスというか、修行する環境が整っていて、より腕を磨けるのは野猿と小金井でしょうか
なぜなら、この2店からの独立店舗は、相模大野、ひばりヶ丘、栃木、中山、ほかインスパイアと、これだけの店を輩出しているからです
ちなみに、野猿と小金井をひとくくりにしたのは、この2店は親子店で修業する場合も両店でということになるからです

あとは、関内でしょうか
関内も、桜台、藤沢、中山（野猿＆小金井でも修行）、ほかインスパイアを輩出しています
こちらの募集状況は分かりませんが、直接聞いてみてはいかがですか？

以上です、頑張ってください、応援します