栄養士と調理師は不仲ですか？ 私の職場ではとても険悪です… 栄養士の立場からの意見ですが､ ･材料を何でも…

Question

栄養士と調理師は不仲ですか？

私の職場ではとても険悪です…

栄養士の立場からの意見ですが､
･材料を何でもあるだけ使いたがる､無駄に使う
･原価を考えない
･会社なので利益を出してナンボなのに､何も考えずに使いたいだけ使う
･発注量を計算しているので､多少の予備はあるが､めちゃくちゃ使うので足りなくなってくる｡そうすると栄養士の責任にする…
などです。

老人施設での委託給食会社なので､安い材料費と委託料でやっていかなければなりません…

どうしたら調理師と協力できるのでしょうか！？

やっぱり栄養士と調理師は不仲なところが多いのでしょうか？

会社に行きたくないです…

Answer 1

わたしも三年ほど 委託会社で働いてました。老人保健施設勤務でした。

わたしがいたとこは、栄養士と調理師はふつーの関係です。
使うときは、使っていい？と聞いてきます。

老健なら、あまり発注量変わらないですよね？デイケア、職員数で多少変動はあるでしょうが。。
足りなくなるってことは、どういうことか分かりませんが（残飯量が多くなってるのでしょうか？）
使い込みをふせぐために
材料の主なものは、栄養士側が用意する。切り込み分とかも。
乾物類なども計って出しておくのも手です。
それでもかってに出してしまうのであれば、
担当のスーパーバイザー（ＳＶ）にいってもらうのも手ではないでしょうか。
材料も、安いものに切り替えたり・・・
在庫は、栄養事務所に隠しておいたり。。。

どーしようもない、集まりってのはあるものです。
自分一人で考えるのではなく、上がいるので会社をうまく使ってみてください。

今、私は直営の病院に移ってますが、そこのほーが人間関係最悪です。
同じ職場でも、結局立場は一緒ではないんですよね。。。
むずかしいです。。

頑張ってめげないで！！無理なら他に移るのも手ですよ。