病院内の厨房を使ってお弁当を作り、配達をすることは可能ですか？ちなみに栄養士や調理師などの有資格者の方はいません。病院に…

Question

病院内の厨房を使ってお弁当を作り、配達をすることは可能ですか？ちなみに栄養士や調理師などの有資格者の方はいません。病院にも栄養士等の有資格者はいません

補足

患者さんに、特殊な食事(マクロビオテック）のお弁当を配達します。

Answer 1

どこに配達して、どの様な方が食べられるのかによります
また、その食事を販売するという場合は制約も出てきます
一般的に考えて、病院の厨房で弁当作って、オフィス街で販売する なんて事は無いでしょうから、見合う考えで解答しますと
病院内で作って在宅介護の方が患者さんの自宅に運ぶ場合であれば問題ないかと思います
が、患者さんが食べられる場合は調理師は当然栄養士も必要な場合がありますし、検品の保管や保健所から細かい規律がありますのでもう少し情報が必要ですね

・・・捕捉に対して・・・
なるほど
デイサービス の様なお仕事なんですね
いまの情報で私の憶測ですが、現在営業している病院がある
その病院には栄養士や調理師がいるが、その管理会社が厨房を使わなくなった時間帯を利用して、デイサービス的な調理をして配達する

そんな感じでしょうか？

まずその場合は、今の厨房で働いている調理師が名前を連ねてくれない場合は、質問者様側で食品衛生責任管理士の講習を受けるか、調理師免許を手にいいれるか、いずれにせよ調理資格が必要です。
またそれを商売とする場合は厨房区画もデイサービスとしての開業に伴う審査を受けないといけません
通常イートインと呼ばれる同一建物内での食事に関しての審査基準と、屋外に配送する場合とは基準が多少違います。
配膳の基本は冷たい食事は冷たく、温かい食事は温かく またその温度も病食の場合は多少厳しいかもしれませんので（食材によって危険温度帯とかあります）
今回は病院の厨房と言うことですからハードの面で保健所の見る部分はおそらくクリアだとは思います（配膳方法を除いて）が、
資格の問題と、福祉施設としての問題が多少あると思います

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