助けて下さい・・・。私は春から製菓の学校に行くのですが課題が出ていて内容にとても困っています。

Question

助けて下さい・・・。私は春から製菓の学校に行くのですが課題が出ていて内容にとても困っています。内容は菓子関連の職種調査で興味のある職（ホテルの仕事や一般菓子店等）をｐｃ等で市場調査を行って仕事内容や情報をまとめるのですが、一体何から始めていいのかや書きたい事が見つかりません。自分が興味のある仕事は個人経営の洋菓子店（ケーキ屋とか）とホテルに勤めるパティシエやショコラティエにも興味が有ります。でもいざ調べるとなればどんな内容を書けば良いのか、どのような事を調べれば良いのかが全く見えません・・・締切も近いので本当に困っています。どなたか意見下さい。

Answer 1

パティシエでなく調理師ですが…
自分は調理師学校出身ですが
製菓の専門学校ならば大学に提出するみたいに難しく考える必要ないですよ
調理師や製菓衛生師が就職のときに学校の成績が反映されることはあんまないですから

でも手抜きすると癖がつくので…
1日の仕事の流れや、見習いやシェフの仕事、ホテルと個店の違い、季節や時間帯や客層での売上のちがい、自分がどんなパティシエになりたいかなんかを書くといいかもしれません
正直ＰＣではなかなかわかりませんね
パティシエの方が書いた本や料理専門誌をよむといいですよ

あとはお菓子屋さんなんかにいって話きくと多分いろいろ話してくれます

調理師とか話すの好きな人多いですから

あと専門学生と言う立場を最大限に利用です

自分も学生のときに｢今、調理の専門にいってるのですが、迷惑じゃなかったら厨房の様子みせてくれませんか？｣って言って星をもってる店も含めていろいろ見てきました
学生の間はみるだけでも勉強になります
もちろんお客としていくし、暇になる時間にたのみ、お礼もしますが

いろいろ聞けば書くこともまとまってきますよ

Answer 2

市場調査というのは市場、すなわち消費者の
動向を調査するというものです。
なら、現在の売れ筋商品や、ネット上にある
洋菓子店がどのような取り組みをして、消費者
の購買意欲をさそっているかなどを調査したので
いいのではないでしょうか。
例えば、店舗の菓子店でいくつかこだわりなどを
まとめて、自分なりにどうしたいかなど書けばいいの
ではないでしょうか。