コンビニやメーカーのお菓子やスイーツの開発職になるにはどういう学歴や資格が必要ですか

Question

コンビニやメーカーのお菓子やスイーツの開発職になるにはどういう学歴や資格が必要ですか

補足

ご回答まことにありがとうございます。
管理栄養士免許についてはある程度存じております。
一部を除いた菓子以外は通常栄養はむしろよくないものばかりですが
そのようなものでも管理栄養士が必要なのでしょうか？

Answer 1

☆質問者さんの追記を拝見し私も下記に追記しました☆

企画主任等、トップまでの位置までいくと、調理師免許や、管理栄養士免許を両方持っている人がメイン（中心）になっている企業もあるようです。

さて、私は、医療系の者ですが、私の病院に将来の管理栄養士の卵…ようは実習生がきます。
その管理栄養士さんの主な就職先は、病院や介護施設、一般企業です。
その中でも、食品メーカーへの就職をすると、新商品の開発等に携わる事も多いようです（卒業生＆実習生談）

他にも栄養士という資格がありますが、管理栄養士は、その上位資格的存在です。栄養士の前に「管理」がついているので、字の如く、食をあらゆる角度で管理し、慎重に調整、開発、研究をしたりします。

取得すればかなり有利な管理栄養士ですが、取得にはかなり勉強する必要があります（ようは難しい国家資格です。）取得の為の履修科目がある指定学校で懸命に単位を取り、「受験資格」を得た上での、国家試験へと臨み、合格の後、資格取得となります。

一方、調理師の方は、管理栄養士よりは、一般的で、かつ聞いた事があるかと思います。専門学校も沢山ありますし、多岐に渡るので、この場合パテシェ養成（専門）学校等に通うなども一つの手です。

学歴ですが↓
調理師なら、専門学校
管理栄養士なら、大学ですね。
また開発のメンバーでもそれを「宣伝」する人も必要なので、コンビニの開発部の営業やメーカーの開発部の「営業」になるのも手です。この場合特に資格を求められる事は少ないかと思います。当然、新開発のお菓子を売り込む等の対応をしますね。

☆私の補足です☆
開発として、管理栄養士さんが関わる場合、テイスティングや化合物も扱ったり、口に入れる物のバランス等を考えたりします。管理栄養士は、一例ですが、ビタミン（ビタミンａからはじまり相当ありますよね…）から、普段私達が聞き慣れない栄養素や成分、化合物までをよく知っており、スペシャリストさんです。

そして、「この化合物ならここまでは使用は可能」等、成分を管理や指導をしたりをする訳です。また各種の栄養素や食物のカロリーにも詳しい職種です。
健康『的』食品以外の物であれば、考え方としてですが、「身体に悪い物（質問者さんの言う栄養がよくないもの）」の扱いをするというより、「口に入れても問題のない、可能な物」を確認、管理するという感じです。
お蔭様で実習生も来ますし、卒業後も勉強会の指導者として病院に来てくれたりするので、話は沢山出来、自分も詳しくなりました。

管理栄養士は身近に感じると、実際の「存在意義」はかなり大きい職種・資格だと思います。特に病院であれば、相当数の献立を作りますし、患者さんの疾患にもあわせ献立作成するので、立派な仕事だと思ってます。

そして…
＞そのようなものでも管理栄養士が必要なのでしょうか？

むしろ「管理栄養士がいてこそ」ですね。私はそう感じます。

Answer 2

overjoyedstievie様へ、
こんばんは。

管理栄養士ですね。

商品開発に携わるのでしたら、管理栄養士の資格が必須です。
以前、管理栄養士に関して回答しております。↓
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1248527492

管理栄養士養成課程の大学は、各都道府県に必ず１校以上はあります。
ご本人の地元をお知らせ頂ければ、お調べ致しますよ。
ご希望でしたら、補足でご連絡願います。

参考にして頂ければ、幸甚に存じます。

■■■補足拝見致しました■■■

管理栄養士の知識がおありであれば話が早いですね。
重要なのは、安全に食する事の出来る期限です。

開発段階での幾多の研究による開発工程で、期間経過による商品の鮮度が大切です。
多少の知識を有している者では、極めて困難な作業であり、添加物の種類や増減による、保存期間の変化を見極める事は出来ません。
従って、管理栄養士が必要となるのです。

食品衛生法（厚生労働省）では、品質保持期限となっております。
また、ＪＡＳ法（農林水産省）では消味期限ですね。

ご理解頂ければ幸いです。