飲食店での苦情とはどうあるべき？私は「激情せず冷静に、アドバイスとして苦情をつける」が理想だと思います。

Question

飲食店での苦情とはどうあるべき？私は「激情せず冷静に、アドバイスとして苦情をつける」が理想だと思います。とある中華料理店に、初めて行きました。
ご飯はおいしかったのですが、
・写真より少ない酢豚（少ないのは仕方ないにしてもやりすぎなほど具が少ない）がだされました。
・店員が聞き間違えて違うメニューを出しました。
そして、「新しく作り直しましょうか」ではなく「これでもよろしいですか」と聞かれた（値段は安くなる）。

それに対して母（５０代）は怒り、店員に注意をしました。
しかしそのやり方が相手を追い詰めるような言い方でした。
しかも「ラーメンがすっぱい」「お米がおいしくない」とまで味の批判まで始めました。
（しかし、兄と私が食べても全くすっぱくない。母の感覚のせいだと思います）
その時他に客はいませんでしたが、その後他の客が入ってきた後も少しも声ひそめず兄に愚痴っていました。
「中国人だからなめてる」と言いだしたときは、完全なるいちゃもんだと確信しました。

そして兄は、そんな母に対して怒りました。
「客が一番偉いような言い方をするな」
「個人的な感覚を理由にクレームつけるべきではない」
「冷静に伝えるだけで十分」
そして「それにそんな品のないやり方が日本人の魅力を下げている」
というのが兄の言い分。
兄は、味のことは触れず「すごく聞き間違えしやすいメニュー名なので、改善した方がいいと思います」と店員さんに一言告げて終わりました。
母の中国人発言にも、浅はか過ぎると怒っていました。

飲食店で働く私は、おおよそ兄に同意しつつも、少し甘いと思いました。
クレームぐらい処理できないと、店は成長しないと思うからです。
それにクレームをつけてくれるお客さんがいるからこそ、問題点に気づけるのです。
（もちろんそれに値しない、ただのいちゃもん、わがままで偉そうな客もいますが）
それに個人的な感覚かどうかは、本人には気付きにくいので仕方ない部分もあります（その店の常連だったり、チェーン点に行ったことがあるのなら比較してわかりますが）。

だからといって、母の追い詰めるようなやり方は、品が無くみっともないし、ただのいちゃもんに思えてなりません。

一方兄のフォローの仕方には感心しました。

長くなりましたが、みなさんは、飲食店での苦情はどうされていますか。

Answer 1

二度と来ないと思ったら、何もクレームつけません。いつも行ってる店で、たまたまおかしな事をされたら、その人物に直接一言ガツンって言って終わりです。

Answer 2

味のクレームはなるべく言わないけど…主人が行きつけの某ファミレスの朝食のスクランブルエッグが妙に甘く変な味がしたのを一度はやり過ごしたが半分も食べてからやっぱりおかしい！と店員さんを呼び味見してもらったところ調理用の無糖クリームをデザート用の甘いクリームと間違って入れていたことが判明したそう。
店員さんは直ぐ作り直してくれたそうですが、あのまま黙って店を出ていたら二度とこの店に行かなかったかもと主人。今でも主人はこの店の常連。
異物混入は言いますよ。他のお客さんに不快感を与えない範囲でね。

Answer 3

味のｸﾚｰﾑは言わない

だってそのお店では
それがおいしいと思ってだしてるす
他の方はおいしいと思うから

それに店員の態度が悪くても
何も言いません

そういう店員は次行ったとき
もう働いてないこともありますしね

Answer 4

私は、苦情はあまり言いません。

髪の毛のような異物が入っていれば、
「（指差して）これ・・」と小声で言って、替えてもらったり、
オーダーミスなら、「頼んだのは○○ですが・・」と言ったりはしますが、
美味しくないとか、具が少ない、メニュー名がどうだとかは、言わないと思います。

アンケートのようなものがあれば、それに苦情を記入することもありますが、
基本的に、不味かった、嫌な思いをした店には二度と行きませんので、
クレームをつけることもありません。

クレームをつけるお客さんを見ていると、
言い方はともかく、優しいなと思ってしまいます。
私は、お店のフォロー次第で、すぐ見限ってしまいますので・・・