洋食を提供するレストランを出したいと思っています。

Question

洋食を提供するレストランを出したいと思っています。今まで趣味で作ってきた料理（洋食）を提供する小さなレストランを出したいと考えているのですが、開業するにあたりどのような資格（役場等への申請）を取得しなければならないか教えて下さい。また、調理師免許は持っていなくても可能なものでしょうか？

Answer 1

飲食店の営業を始めるにはまず、食品衛生法に基づいて、店の所在地を管轄する保健所に「食品営業許可申請」を提出し、許可を受けることが必要です。許可を受けるには、1、食品衛生責任者の資格を持った人を店に1人置くこと、2、都道府県ごとに条例で定められた施設基準に合致した施設を作ること、の2つの条件を満たさなければなりません。

調理師免許は必要ではありませんが、調理師や栄養士資格がある人は１にすぐなれるのであれば重宝です。なければ食品衛生責任者養成講習会に出て取る必要があります。自治体によるけど、１０時間以内のようですね。あとは税務署。事業を始めるときに「個人事業の開廃業等届出書」を出します。

あとはなんだっけ。。。収容人数が一定数をこえると防火管理者もおかなきゃなりませんね。