カフェを開きたい

Question

カフェを開きたいいずれ（５～７年後を目途に）、カフェを開きたいと考えているものです。正確にはカフェバーで夜はバーにしたいです。
今現在は大学生なのですが、学業との両立のためバーでのバイトは一先ず視野からはずし、カフェ業界の実態を肌で感じてみたくてカフェでバイトしてみようと思案しているところです。
しかし、どんなカフェで働くか悩んでいます。アドバイスください。

僕が将来開業する上で現時点で考えている店のコンセプトとしては、
①音楽や内装など、芸術性にこだわり
②料理をメインにするのではなくコーヒーや紅茶の質にこだわり
③男一人でも空間を楽しめる、隠れ家のようなカフェ
です。僕自身が音楽・本・絵・デザインなどの芸術が大好きなので、自分が好きなもので挑戦したいんです。これはこれから勉強していく過程で変わることはあると思います。あくまで現実的ではなく理想の段階です。一応料理の勉強やスイーツの勉強も少しずつしています。

そこでできれば同じようなコンセプトのカフェで働きたいのですが、僕の住んでいる地域にはそのようなカフェがほとんどありません。あっても、バイトは雇っていない、今は足りてるなどと言われました。料理メインではないので、それほど人を必要としないのもあると思います。

周りにあるのは、フードやスイーツに凝って、学生や主婦を対象としたカフェばかりです。コーヒーの種類も少ないですし、どちらかというとカフェレストランと呼ばれるものでしょうか。

そして、丁度今、近所のカフェレストラン（主婦やカップルに大人気）でホールスタッフのバイトを募集しています。カフェのバイト募集自体とても希有なので、どうしようか迷っています。

一応カフェのなんとなくの雰囲気や接客を学ぶためにそこのカフェでバイトしてみるか、カフェではなくコーヒー豆専門店などを探すか、はたまたお金を貯めるために時給のよいカフェとは無関係なところで働くか迷っています。現時点では一年ちょっと大衆イタリアンレストランのキッチンをしています。

まだまだ理想ばかりで現実的ではないと思いますが、とりあえず何か行動したく、質問いたしました。アドバイスお願いします。

Answer 1

学生時代バーでアルバイトしていましたが、学業との両立はどのアルバイトでも自分次第だと思います；；
人が足りないとやはりシフトが大変になりますが、たくさんの人と出会えるのでとてもやりがいはあります！

私は当時短大生で１～４，５限まで授業ありましたが１９時～７時のお店で月１４０時間以上出勤してました。
試験も卒業も問題なかったですよー
お客さんが会いに来てくれると思うと苦じゃないですし、恥ずかしくないように勉強も頑張ろうって思えましたね。

生活がかかっているなら、給料のいいところでお金を貯めつつ週１，２でカフェとかけもちするとか、
カフェ一直線なら給料安くても別のところを我慢するか。
自分が今何をしたいかによって答えは変わってくると思います。

参考までに、都内ですと
カルディというコーヒー豆も扱っている食品店？は時給１０００円くらいだったかと思います。
カフェだと８００円前後が妥当かと･･･

現時点でアルバイトされてるとのことなので、接客を学びたいのであれば新規開拓せずとも
店長さんに「接客を学びたいからホールの業務も教えてください」と聞いてみたらどうですか？^^

Answer 2

男性もかなり、スウィーツ好きですからね。
男性一人でも、甘いものが気軽に楽しめるカフェがあったらいいなぁと
私は思います。

まずは、スタバですよ。やっぱり。
近くになければ、どこでも勉強になります。

カフェをしたい人が、カフェで働く場合、
ぜったいに、無駄だったという事はありません。

私はタバコが大嫌いなので、お店を開くときはぜひ、完全禁煙にしてくださいね。
いいコーヒーを置いていますと書かれた店に入ったら、
喫煙可能でコーヒーが台無しでした。
そういうアホな店にはしないでくださいね～。