自営業で飲食店のコックをやる場合は調理師免許は必要なのでしょうか？例えば、脱サラした人が定食屋で料理を作るといったことは…

Question

自営業で飲食店のコックをやる場合は調理師免許は必要なのでしょうか？例えば、脱サラした人が定食屋で料理を作るといったことは調理師免許がなくてはできないことなんでしょうか？

Answer 1

まず、食品衛生法に基づき保健所の「飲食店営業許可」が必要になります。
深夜（午前０時から日の出前）に酒類の販売を行なう場合は、
「深夜酒類提供飲食店営業」として別途、公安委員会への届出も必要になります。

また、食品衛生法では、各店に１人「食品衛生責任者」を置くことが義務づけられています。

食品衛生責任者は、調理師、栄養士、製菓衛生師のいずれかの資格が必要になりますが、
有資格者がいない場合は、所轄の保健所が実施する食品衛生責任者のための講習会を従業員のうち少なくとも１人が受講し、テストに合格しなければなりません。（難しくはありません）

従って、調理師免許は必ずしも必要ではありません。
私の兄弟も調理師免許はありまえんが、レストランを開業しております。

Answer 2

お店を開くのですか？
調理だけなら別に何も必要なかったと思います。
お店を開くなら食品衛生責任者の資格でオッケーです。