MOS Excelは一般の方ですよね?
であればある程度のExcel知識があれば問題ないです。そこまで複雑な関数は出題されません。
どのくらい出来るのかにもよりますが、P検2級も大したことないと思います。1ヶ月あれば全然。
日商2級が怪しいところ。全商1級を持っているとのことですから、ベースは仕上がっているとして、1ヶ月で合格圏内まで持っていけるかどうかですね。
全く無理ということはないですが、結構頑張る必要はありますね。
1日4~5時間は目標にしましょうか。それでも1ヶ月で150時間くらいですので。