高級フレンチのシェフになりたいです。 ゼロの状態から就職するならどんなレストランが良いですか？ 飲食店バイト歴1年、…

Question

高級フレンチのシェフになりたいです。
ゼロの状態から就職するならどんなレストランが良いですか？

飲食店バイト歴1年、家での料理歴2年の18歳女です。家庭の経済状況が悪く、専門学校などには行かずに稼ぎながら夢を目指したいと思っています。
そのために就職先を探しているのですが

高級ホテルレストラン
結婚式場レストラン
個人営業高級レストラン

のうちで迷っています。

それぞれの特徴は

【高級ホテルレストラン】
バイキング形式とコース形式がある
大人数分作る
接客ほとんどなし(注文を聞くなど)
厨房が大きくて人数も多い

【結婚式場レストラン】
大人数分作る
厨房が大きくて人数も多い
式に合わせて料理を作る
テキパキした行動や状況判断が必要

【個人営業レストラン】
求人がすくない
人数が少ないため、上達が早そう
接客あり(注文を聞くなど)

みなさんならどこにしますか？
もし機会があったら自分でお店を開くってこともしたいのですが、それなら個人営業レストランが良いでしょうか？

Answer 1

採用された所ですよ
未経験で飲食バイト1年の女の子が 採用される確率は低い
最初はとにかく調理で入れるならジャンル問わずで調理師免許取る事ですね
フレンチは まずはホールからですよ
キッチンに入れるのは3年ぐらいホールしたあととか いっぱいありますからね

Answer 2

ゼロから就職するなら個人しか難しいかも
基本的に有名や高級ホテルって調理専門学校の
優秀なやつから入学する
よって一般的に募集しているのは経験者だけだと思う
新入社員は調理師学校から取るようになってるの
調理師学校との繋がりを安定させて良い人材を採用するために

だから新人で取るっていうのはチェーン居酒屋とか個人とか
そういうのでないと難しい

その上でずっと低給料で料理ができればいいのならそれでいいけれど
基本的に副料理長か料理長 自分のお店
ここまでたどり着かないと日本の平均給料には達しない正解である

Answer 3

うーん、個人的には惚れた味の所に行きますかね〜。
やっぱり自分が心から「おいしい！」「この味を盗みたい！」って思うようなシェフがいる所じゃないとやる気にならないじゃないですか。
そう考えたら高級ホテルか個人店なのかなー、と思います。
天皇の料理番でもホテルや高級レストランで修行してましたもんね笑

Answer 4

高級フレンチのシェフを目指すのであれば、個人営業の高級レストランに就職することをお勧めします。

・個人営業レストランでは、少人数の厨房で働くため、シェフから直接指導を受けられる機会が多くなります。技術の習得が早くなると考えられます。

・接客を経験できるため、お客様の好みや要望を把握する力が身につきます。これは高級レストランを経営する上で重要な能力です。

・将来的に独立してレストランを開業したい場合、個人営業レストランの経験が役立つでしょう。

ただし、個人営業レストランの求人数が少ないため、就職が難しい可能性があります。その場合は、高級ホテルレストランや結婚式場レストランで経験を積むのも一つの選択肢です。

・ホテルレストランでは大量調理の経験ができ、効率的な作業を学べます。

・結婚式場レストランでは、イベントに合わせた調理を経験でき、状況判断力が身につきます。

いずれの選択肢でも、熱心に学び、経験を重ねることが大切です。将来独立する際の参考になるはずです。

※この回答は生成AIで作成したものであり、最新の情報や完全な正確性等を保証するものではありません。