ラーメン屋でバイトしたいのですが、ラーメン屋バイト経験者に質問です。 ラーメン作るのって難しいですか？ 特に大変な事…

Question

ラーメン屋でバイトしたいのですが、ラーメン屋バイト経験者に質問です。
ラーメン作るのって難しいですか？
特に大変な事はなんですか？

Answer 1

簡単ですよ。
皿洗いを早く出来るようになってから、皿のなおす位置を覚え、
それから調理です。
ラーメンを湯掻くのは熱湯に放置で、
タイマーがなったら湯切りすればいいし、スープや具材は冷凍で来るのであとはそれを載せれば良いです。
チャーハンは振るの大変そうと思われがちですが、
鍋は意外と軽いし湾曲になってるので、湾曲にそわせてコンロに擦り付けるようにして振れば軽い力で振れます。
よくチャーハン作る時にガッコンガッコンなってると思いますがそれです。
1番大変なのはグリスト掃除です。
臭いきついし中々取れないし汚いし跳ね返ってきた時はめちゃくちゃ萎えます。
チェーン店だとキッチンもクーラーガンガンなのでそこまで暑くは無いです。

Answer 2

物事には順序、段取りが必須です・・・・
ラーメン屋に限らず、初めから厨房内での主たる作業は任せません。
開店前の準備、掃除～仕込み材料の搬入、調味料等の補充、トッピング容器等の配置・・・・・
これらが普通に出来て、初めて食材の切り方・・・となっていきます。

これは最中に熱気も加算されて、非常に暑い現場で過酷です。
食後の食器下げ～清掃～・・・注文伺い・・・
外中で色々な場面を体験します。。。

Answer 3

ラーメンは作りませんよ。できたものを混ぜたり乗せたりするくらいです。

◯麺を茹でる
◯カエシ（タレ）を計って丼に入れる
◯スープ（寸胴に入ってる白濁した汁）を決まった量を入れる
◯茹でた麺をスープに入れて
◯トッピングして提供

です。麺上げ（麺を茹でる係り）が上手にできるかどうかです。

Answer 4

ラーメン店ではありません元面接担当者です。
店舗によりますが、バイトで入りすぐラーメンを作る事は無いです。

雑用、洗い場、ホールからスタートです。

バイト先としては厳しい職場と認識した方がが良いです。