今いる職人の行動に困ってます。

Question

今いる職人の行動に困ってます。自分は今、母親が経営している出前専門の寿司屋で働いてます。去年の3月の終わりから働き始めた寿司職人（60歳後半）の行動や発言に困ってます。あれこれ思い付いた事を言うんですが、何か現実的じゃない事を言ってます。店の店頭で何か売りましょうと言って最初に思い付いたのが、普通の弁当です。内容は海老フライ弁当やマグロのフライ弁当です。その次にランチメニューを作ろうと言って来たんですけど、かなり昔に2回ランチメニューを作って売ってみたけど、最初だけ売れて後が続かないからやってもダメかもしれないと言ったんですけど、やりましょうと言われ、渋々やったんですけど、結果は最初だけ売れて後は全然売れないと言う状況です。店頭で寿司を売ろうと言って売り始めたんですけど、その時によって店の前に寿司を出して売る日もあれば、数日又は数週間売らなかったりと言う状況なので、売れません。最近になってソバと寿司のセットになったのを売ろうと言って売り出したのですが、実を言うと、家の店から1、5キロから2キロ離れた所にある出前専門の寿司屋（ライバル店）のメニューを観て思い付いたみたいなんです。自分はただの真似しただけじゃないかと思ってます。母親の知り合いが3つ買っただけで売れてません。あと、TVでサラダラーメン？（ラーメンサラダ？）という物を紹介されていて、居酒屋では売れているからやってみようと言ってますが、うちは寿司屋であって居酒屋やラーメン屋じゃないんだ、畑違いな事やろうとするなと思ってます。あと、去年の9月に、インターネットでホームページを作ろうと言ってきました。母親の実家にあるPC（ウインドーズ）を持ってきました。自分はPCがまったく分からない状態でPCをいじくっていたのですが職人はPCをやった事かあって色々分かると言ってやらせたのですが、まったくできませんでした、しかも、このPCは新しい物だと言ってましたが、かなり古い物でした。（MEと書いてありました）ウインドーズではインターネットが出来ないのでマッキントッシュに変えてインターネットの繋いでホームページを作ったのですが、効果はありません。職人にPCを触らせたくありません。1回動かなくなった事かあったのと、データを消されたからです。母親に言っても聞き入れてくれないし、言うとすぐに怒ってしまいます。

Answer 1

職人さんも試行錯誤をしているのでしょうが、ちょっと無責任すぎますね。
適当に聞き流すのが良いかと思います。

それでも、我侭が過ぎるようなら解雇してはどうですか？
今の時代は就職難ですので、代わりの人は見つけやすいかと。

・・・・・まあ、無責任な意見ではありますが＾＾；

Answer 2

その職人さんはお店の売上をあげようとして、色々提案してくれているのではないでしょうか？
今の所、結果はでていないようですが経営者に提案をすること事体はとても良いことだと思いますよ。

新しい事をするには経費がかかったりと、リスクもつきものです。
普通、従業員が何か新しい企画を経営者に提案して失敗したら責任を問われます。
そのかわり成果をだしたら報酬をもらうのです。
もちろん、その提案を採用した経営者にも責任がともないますが…。
その点をきちんとわかってもらった方がいいですね。

話を読んでいると、今迄すべての提案をただ言われたとおりにやっていませんか？
失敗したら、どうして失敗したかきちんと話し合いましたか？
ライバル店を視察する事はとても大切な事だと思います。
真似をする事も悪い事ばかりではなく、よりよい物やサービスを作るヒントになりますよ！
経営に対して口をだして欲しくないなら、あなたが提案をだして職人さんに指示をなさってはいかがでしょう？
ホームページにのせる写真用に、新しくきれいに見える盛り付け方を考えて欲しい！など。

パソコンは本体が新しくても、OSが古かったという事でしょうか？ちなみに最新はVistaです。
基本的に事務的な事はWindowsの方が扱いやすいと思います。
ホームページやチラシのデザインを専用のソフト（イラストレーターやフォトショップなど）で作ったりしなければ
Macは本体もソフト高くつきます。が、もうMacをお使いなら仕方ありませんね…。
せっかくMacを導入されたのなら、デザインを勉強されるのもいいかと思います。

経理など重要なデータも入れていらっしゃると思いますので、従業員にはさわらせない事が賢明です。
もしくは、管理用にWinのパソコンをお持ちになるかです。

ホームページは作っただけでは効果はありません。アクセスがあがるように色々工夫が必要です。
WEB SHOPの運営に関する本やサイトをご覧になってみられてはいかがでしょう？

現在の経営者は質問者様の母親という事で、自由に采配することはむずかしいと思いますが
将来、お店の経営を考えていらっしゃるなら自分から行動する事が大切なのではないでしょうか。

Answer 3

雇用時に役割を明確に示しましたか？

「貴方にやっていただく仕事は○○です。」
「ここからここまで責任を持っていただきます。」
「○○の指示に従ってください。」

あやふやはトラブルしか生みません。