飲食店の料理長兼店長をやっています(オーナーではない) 自分の今の業務内容にキャパオーバーを 感じています。 どう…

Question

飲食店の料理長兼店長をやっています(オーナーではない)
自分の今の業務内容にキャパオーバーを
感じています。
どうしたら効率化になるか、又、上手く立ち回りするコツを教えて頂きたいです。毎日YouTubeでマネジメント、マーケティング、お店づくり、女性スタッフとの上手な立ち回り方を
勉強していますが、アウトプットしても
文句や不満が出たり、僕への陰口があったりします。
なにが正解か分からなくなっています。
正直料理をするよりも難しいです。

主な業務内容は
・売上管理
・メニュー作成
・原価管理
・アルバイトの育成
・パートさんへの指示
・仕込み
・営業(ランチ ディナー)
・発注
・接客
・SNS関連

メニューは20品程ですがランチ終わったら
そこからは21時ぐらいまで1人で仕込みます。

レストランのパートさんは50〜80代で
厨房は10時から14時まで働いて頂いてます。
ホールは10時から18時まで働いて頂いています。
ランチが忙しくて仕込みまで手が回らず
結局自分1人で仕込みをしなければいけない状況になります。
尚且つホールは30席ほど有り、
平日はホール担当も1人です。

何度言っても直らないとこもあり、
頭を抱えています。

助けてください