はま寿司で働いて2ヶ月、日数的にも30日経ちました高校2年生アルバイトです 質問、相談です。(長文になります) …

Question

はま寿司で働いて2ヶ月、日数的にも30日経ちました高校2年生アルバイトです

質問、相談です。(長文になります)
どうしてもレーンが苦手で注文が溜まってしまいます。どうしたら早く、かつ丁寧に提供できますか？

高校生のバイトも多いので話しやすく、仲のいい子も出来ました。とにかく皆さん仲が良く明るく、本当に怒ることなく優しく教えてくださいます。
皆さん仕事も早く、本当に助けて貰ってばかりです。

私はパントリー(麺場)、デザート、巻き、軍艦の4箇所が出来ます。(得意順)
デザートから入り同時に巻きも教えてもらい、その後パントリーを教えて頂きました。軍艦は個人的に教えて貰ってできるようになったのですが、どうしてもレーンが苦手です

言い訳のようになってしまうのですが、まだレーンには3、4回しか入ったことがありません。

はま寿司のアプリを見て、店舗の補充場所やネタがある場所を頭で思い浮かべてシュミレーションして…
など、家でもいろいろやってみてはいるのですが、結局レーンを任されると何も考えられ無くなってしまいます。

手際も悪く、一気に何個も作れない、炙りながらほかのネタを作れない、なんとか早く取ってもシャリにネタが上手く乗らない、なんのネタがいくつ来ているか覚えられず頻繁に確認する(タイムロス)。

本当レーンに関してはボロボロで、察して助けに来ていただいたり、できる他のところを任せて下さったりするのですが、申し訳なくて罪悪感しかありません。

流すのを手伝ったり、分からなかったら聞いたり、シャリを渡しながら手際を見たり、暇な時に確認したり、といろいろやるのですが結局1人で任されると溜まってしまいます。

入れられる時間帯が大体忙しい時で注文が多く来る時間帯に任されている、というのもあるのですが、
同じ時間帯でも皆さん処理出来ていて、件数が多くなっても2人で足りているのを見ると、本当に手際も悪く力になれていない自分が情けないです。

バイト先の方は皆さん本当に優しく、本当に明るく、コミュニケーションが苦手な私にも話しかけてくださっているので感謝しかありません。そんな優しい方々の足を引っ張っているのではと考えると申し訳なさでいっぱいです。どうにか忙しい時でも力になりたいです。

パントリー、デザート、巻、軍艦の4つや、数件しかない時にレーンを練習したり、
時間が空いたら件数を確認して他を手伝う、皿や蓋、シャリの補充など、考えられる限りやってはいるのですが、やはり忙しい時にレーンが出来ないと迷惑でしょうか。

どうしたら手際よく、丁寧に早く提供できますか？

ここまで長文を見ていただいてありがとうございます。
めんどくさいと思われるかもしれませんが、経験者の方、働いている方、ご回答頂けると幸いです。

Answer 1

何年か前まで6年ほどはま寿司で働いてました！
私は特に握りの注文をしていました。
私は逆にレーンの注文とかしかしてこなくて、、
教えるのめちゃくちゃ下手くそですが…
私が握りの注文の時に気をつけていた事は、一瞬でモニターの注文見て頭の中で一瞬でこれからしてこれしながらこれをして…と全て考えながらしてました。
例えば、基本的な事ですが、1人でする時、モニターにある注文の、右のネタケースに入ってるものから作ってその後左のネタケースのを作って最後にトッピングしてレーンに流す、という感じです。分かってくれるかな。。？
2人でする時、シャリ取る方だったら絶対シャリは出しておく、右側にいるなら右のネタケースに入ってるものをしてそれがなくなったら左のこっちに近いネタを取って貼る、みたいな感じでしてました。
文章にすると難しくて何言ってるかわからないかもです、、、
何年前だし、ストレートになってネタケースとかも変わってたらごめんなさい。
忙しい時間帯だと注文は溜まるものなので仕方ないですよ！
一生懸命してる人は嬉しいし一緒に頑張りたい!と思いますよ！
あと、結局は慣れです、まぐろと見えた瞬間もう手が伸びてます。笑
やっぱり1番大事なのはネタの場所を覚えるという事だと思います！
早くできるようになりたいのは分かりますが、まずは落ち着いてする事だと思います！炙りながら他のも作るのは少し難しいので、一個一個焦らずする事が大事だと思います！
あと全然申し訳ないと思わなくて良いですよ。人それぞれキャパもあります！迷惑でもないですから！

Answer 2

レーンが苦手とのこと、大変な状況だと思いますが、以下のような方法を試してみてはいかがでしょうか。

1. メモを活用する: 注文が来たらすぐにメモに書き留める。これにより、何のネタがいくつ来ているかを覚える必要がなくなります。

2. ルーティンを作る: 例えば、シャリを取る→ネタを乗せる→炙る、という一連の流れを決めてそれを繰り返す。これにより、手順を迷うことが少なくなります。

3. 練習を重ねる: 家でシュミレーションをするのは良いですが、実際に現場で練習することが一番です。忙しい時間帯以外にレーンを任される機会を増やすように上司に相談してみてはいかがでしょうか。

4. 他のスタッフからアドバイスをもらう: 他のスタッフがどのようにレーンをこなしているかを観察し、アドバイスをもらうことも有効です。

5. 自分を責めない: ミスをしたときは、それを反省点として捉え、次に生かすことが大切です。自分を責めすぎると、逆にパフォーマンスが下がることもあります。

これらの方法を試してみて、自分に合った方法を見つけてください。頑張ってください。

※この回答は生成AIで作成したものであり、最新の情報や完全な正確性等を保証するものではありません。

Answer 3

はま寿司でのアルバイトに関する質問、ありがとうございます。

・レーンが苦手で注文が溜まってしまうという悩みは、経験が浅いうちはよくあることです。焦らず、少しずつ練習を重ねていけば必ず上手くなっていきます。

・レーンの作業は複数の動作を同時に行う必要があり、慣れが必要です。まずは一つひとつの動作に集中し、徐々にスピードを上げていくことが大切です。

・ネタの準備場所や補充場所を頭に入れておくことで、動作の効率が上がります。作業の流れを意識することも重要です。

・周りの先輩スタッフの動きを見て学ぶのも良い方法です。上手な人の作業の流れを意識的に観察し、真似をしてみましょう。

・焦らずに落ち着いて作業することが大切です。焦ると逆に手際が悪くなります。ゆっくりでも確実に作業を進めることを心がけましょう。

・周りの先輩スタッフは優しく指導してくれていると思います。分からないことがあれば遠慮なく質問するのがよいでしょう。

・経験を重ねることが何より大切です。失敗を恐れずに挑戦し続けることで、必ず上達していきます。焦らず、一歩一歩着実に頑張っていきましょう。

※この回答は生成AIで作成したものであり、最新の情報や完全な正確性等を保証するものではありません。