介護施設の食事作りの仕事を始めました。作ると言ってもクックチルなので温めて盛付、炊飯の味噌汁作りです。無資格でも大歓迎な…

Question

介護施設の食事作りの仕事を始めました。作ると言ってもクックチルなので温めて盛付、炊飯の味噌汁作りです。無資格でも大歓迎な仕事です。先輩に味噌汁の作り方を理解していない男性がいます。まず①水の状態で味噌とダシと具材を入れまる。味噌を溶くことはしません。
②その後は中火で放置。長時間火に掛けています。
③具材もくたくたになってます。熱々で盛付けられて温冷カートに乗ります。

私はこれは間違った作り方だと思いますが新人なので言うことができません。私は長年病院調理補助の経験があり趣味が料理なのでそんな先輩の作り方は理解できません。その先輩も3月に入った新人と変わらないです。ほっとけばいいのでしょうか？

補足

この先輩料理はド素人なのかチルドの根菜サラダをスチコンに入れて温めてました。私が気付いたのは温め後で私はあわてて冷蔵庫に入れてしまいました。

Answer 1

その介護施設の施設長に伝えてはいかがでしょう。