料理の道を進みたいんですが、おっとりしてて優しすぎる性格のため、後輩や部下ができた時、厳しく接することは無理だと断言でき…

Question

料理の道を進みたいんですが、おっとりしてて優しすぎる性格のため、後輩や部下ができた時、厳しく接することは無理だと断言できますそんな性格でも、料理の腕さえあれば、やって行かれますか？ 料理長になれますか？

Answer 1

質問者さんの思っている「厳しさ」とはダメなことをしてしまった時にきちんとダメだとと叱れる厳しさのことでしょうか？それなら必須だと思います。常にイライラしていること指しているなら、必要ないので今のままの質問者さんでいいと思います。
どちらか分からないので、前者を聞いているという前提で話しますね。

どんな職業でも言えることですが、一流の技術を持っていたとしてもコミュニケーションがきちんとできなくちゃ商売としては続かないと思います。技術だけでいいなら「趣味」でいいんですよ。自分の技術を他者へ向けた商売にしたいなら時には厳しさも必要だと思います。

お客様や後輩(部下)目線で考えてみてください。ダメなことを厳しく咎められない料理長のお店で食事をしたいと思えるでしょうか。食材を扱う仕事ですから下手したらお客様の命に関わることです。
また、後輩目線で言えば、お客様が問題を起こしたり、部下が巻き込まれた時に毅然と立ち向かえない料理長についていきたいと思えるでしょうか。
そう考えると「厳しくなれない」というのはかなりのハンデだと思いませんか？

・優しすぎる性格のため、後輩や部下ができた時、厳しく接することは無理だと断言できます
→部下や後輩の失敗を指摘できないのに、人の上に立ちたいというのは甘いんじゃないかなと思いました。「優しすぎる性格」という言葉に甘えちゃダメです。指摘しなかったことによって別の場所でトラブルが起きる可能性があります。それを防ぐための厳しさです。
それに技術のいる職場において、誰かの元で学びたいという人は自分のダメな部分をはっきり伝えてほしいという人が多くいると思います。そんな中で上司(先輩)から反省点を言って貰えないと後輩は何も成長できません。人の上に立ちたいなら時には厳しくという覚悟は絶対必要だと思います。

Answer 2

そもそも厳しい料理人の職場で
先輩になるまで勤められるかな？？

Answer 3

料理長以外だって料理の道を歩んでるんだから、腕さえあればやっていける。
リーダー的な立場になるには指導力が必要。
厳しくできるかどうかではない。きちんと指導できるかどうか。
厳しければいいってのはただのパワハラ。