飲食業のノルマってどのようなものなのでしょうか？

Question

飲食業のノルマってどのようなものなのでしょうか？証券会社や車のディーラーなら営業成績で、個人のノルマとしてハッキリとわかるのですが、
飲食業のノルマは１日の売り上げとか、月の売り上げとかになるのですか？
営業職だと、まったく働かなければ数字がゼロになってしまいますが、
飲食業だと放っておいてもある程度はお客さんもくるし、楽なのでは？と思ってしまいます。（ノルマという意味では。）
毎年１０％づつ売り上げアップというノルマなら厳しいかもしれませんが…。

飲食店では、どのようなノルマがありますか？

Answer 1

みんな勘違いしてるみたいですが難しいですよ。ただ物売って売上がいくらとか甘過ぎる。飲食店は原価率も能力一つですごい変わります。

Answer 2

こーゆーのもあります。接せいノルマ。例えば、18時から20時まで客が５０人きました。アルバイトが４人で一人４時間。合計16時間の人件費。５０÷１６≠3．１２ ですよね。３．０から３．５の間だと客数と人件費が釣り合い十分なサービスが出来ます。３．５を超えると客の割に従業員が少なく、料理が遅れたり、忙しくてウッカリミスがでます。３より小さいと客の割に従業員が多い人件費の無駄です。その日の天気や曜日、近隣のイベントを読みながら。この数字を保か。

Answer 3

同じですよ。

あなたは、今月幾ら売り上げを出しなさいって言う事ですよ。

キャバクラとか、ノルマがキツイみたいですね。

飲食業だと、知り合い電話しまくるとかしてますよ。