飲食店（チェーン店ではない、普通のレストラン）のテイクアウトについて

Question

飲食店（チェーン店ではない、普通のレストラン）のテイクアウトについて元々はテイクアウトできる店ではなかったのですが、コロナのタイミングで始まって、便利だと思い、コロナ対策関係無く自分はよく利用していました。
ですが最近になって、
「店内のお客様が多いので申し訳ありません亅
「２時間程かかります亅
などと言われて、しばらく利用できていません。
飲食店で働いたことがないのですが、単純に考えると、店内客の調理もテイクアウト客の調理もする作業は同じで、テイクアウトの場合はテーブルや食器の片付けなどが必要ないので、むしろテイクアウトのほうが店の負担は少ないのではないかと思うのですが、違うのでしょうか?
コロナが終わって、もうテイクアウトのサービス自体をやめたのなら、そう言えばいい話ですし、何か事情があって受けたくないんでしょうか。
意見をください。

Answer 1

実家が飲食店の者です！

コロナが落ち着いて、店内で食事するお客様が増えたのだと思います…！

確かにお持ち帰りの場合は片付ける必要がないのでその分早いのですが、お持ち帰りでも店内でも、料理する場所は同じなので店内のお客様を優先して、お持ち帰りの待ち時間が長くなってしまっているのかと！

そこまで混んでいない時であればお持ち帰りもできるのではないでしょうか…？！

これは一例ですので一概に言えることではないのですが、ご参考までに…！

Answer 2

そもそも、コロナで店にお客が来てくれないから始まったのがテイクアウト。
なので店の客が少ないからこそできることだった。(元からテイクアウトサービスしてた飲食店は別)
客足が戻り、テイクアウトに手が回らなくなった。でもとりあえずサービスは続けていて出来るときだけやるってスタンス。