調理師専門卒業済みの者です。

Question

調理師専門卒業済みの者です。転職先として食品開発に携わりたいと常々考えているのですが、調べていると大卒や院卒しかなれない仮にそうであってもとてつもなく受かるまでの人間は極々一部と書いてあるものが多いのですが専卒の自分でも慣れるのでしょうか？。大企業とかのこだわりは特にありませんか会社の規模はこだわりはありません。
家族に相談した際もお前じゃ無理だお前じゃダメだお前お前お前と否定しかされずでも諦められません。大卒じゃなきゃなれないのならそこははっきり教えて貰いたいです。可能性が1でもあるなら努力したいです…無いのなら無いでまた考えます。どうかよろしくお願いします。

Answer 1

大手食品会社じゃなければ
あるかもしれませんけど
その場合でも実績が必要だと思います
有名店の料理長だった
自分の店でオリジナル料理を出してて人気だった
ヒットメニューを作ったとかです
食品会社社長に気に入られるとかね

主人も私も 食品開発は少しだけ誘われてやってましたけど
料理長経験後 食品会社社長に誘われてやってました

Answer 2

大手食品メーカーで開発してます。

まずコンビニやスーパー等の小売店で販売する食品を作るメーカーは大手・中小に限らず大学院、少なくとも大学卒業が必須です。
大手だと東大の院生が受けてきてだいたい落ちるくらいで中小であっても難関国公立レベルが標準です。

小売で販売する食品は大量製造、長期保存が必要なため様々な化学実験、プラント製造テストを繰り返します。
化学知識や実験経験が必須になりますし、様々なデータを統計処理してそれを社内でプレゼンして承認をもらう仕事もあります。
というかそれがほとんどです。
なので学生時代からバンバン実験してデータ処理して学会発表して、という人間を採用します。

個人経営のパティシエやレストランでの食品開発(というかメニュー開発)なら採用はオーナーの裁量なので可能性はあるかと。