パティシエって時間におわれますか？ すごく忙しい和食屋さんで板前見習いをしていたことがあるのですが、

Question

パティシエって時間におわれますか？

すごく忙しい和食屋さんで板前見習いをしていたことがあるのですが、オーダーが入ったら全てのポジションを2人で回していて、これが終わったらあれをやってこれの間にこれとこれを…と常に頭をフル回転させながらの営業でした。

パティシエはオーダーが入るという感覚ではなく決められた量を作る？という感じなのでしょうか？
時間におわれたりしますか？
詳しい方営業中や仕込みの雰囲気など教えて頂きたいです

Answer 1

YouTubeでパティシエ有賀さんのチャンネル見れば大体分かりますよ。忙しさという点では経験した和食屋さんと同程度かと思いますが、ケーキ関係は年数回イベントでほぼ徹夜があります。