はま寿司のバイトをしてる人に質問です。 自分はキッチンでリーダーをやっていて、フロアのことはあまり詳しくないので教えて…

Question

はま寿司のバイトをしてる人に質問です。
自分はキッチンでリーダーをやっていて、フロアのことはあまり詳しくないので教えていただきたいんですが、フロアのご案内を止めるメリットってあるんですか？最近フロアが案内を止めていて、一気に15組くらい入れられて、キッチンの中がやられます。せっかく頑張っていた注文タイムもそこで一気に下がって台無しです。しかも一気に入れるので忙しい時と暇な時の差が激しいので余計にしんどく感じます。フロアの方になぜ止まるのか聞いてみましたが、機会が壊れとるや、機会に案内させたらお客さんに文句言われるとか、聞く度に違う答えが返ってきます。せっかく注文タイムも早くても案内をしないと回転率は上がらないと思います。
そこまでするほどのメリットはあるんですか？詳しい方教えていただきたいです。

Answer 1

私はフロアでリーダーやってます。

自動案内を止めるメリットはほとんどないです。
おそらく、止めてた。ではなく、止めてしまっていた。のではないでしょうか。

お客様が発券機を上手く使えなくて、手動で案内する際は、二重で案内されないように自動案内を停止します。
そこで、案内が終わったあとに自動案内を再開するのを忘れていたのだと思います。
というか、私の店舗ではたまにあります。

それで案内されないと気付いたときには時すでに遅し、空席10席で自動案内で一気にご案内→キッチンやられる、という感じでしょうかね。

Answer 2

はま寿司のバイトしてないけどキッチンに負荷がかかってもフロア係の人件費が削れる方が総合的にメリットがあるという経営判断じゃないの？仕組み的なものは店長やリーダー格でないと頭には入ってないもんだから聞く相手はそういう人達に。本来仕組みを変える時は末端まで説明して全員が理解してなきゃいかんとは思うけど。