某バイキング系飲食店でアルバイトしています。

Question

某バイキング系飲食店でアルバイトしています。私の職場の洗い場マニュアルでは、食洗機に多く仕事をさせるため手で食器を前洗いせず、置き方も適当でいいそうで、とにかく食洗機を多く稼働させろと教えられました。(マネージャーと部長・アシスタントマネージャー等から)
ですが、見えないだけでまだ汚れているかもしれないという気がして私は嫌です。
マニュアルでそう書いていても、それをお客様に胸を張って、「私たちクルーは前洗いは一切せず食洗機を多く活用しています！」と言えるのかという話じゃないですか？

しかも今年からマネージャーが変わったのですが、前のマネージャーはきちんと前洗いをしてほしいと言われていました。

そんなにマニュアルって大事ですか？
もし仮にそんなマニュアルがあったとしてなぜマニュアル改善がないのですか？
上はそれでいいと思っているのでしょうか？

Answer 1

マニュアルは大事ですがそれを元に臨機応変に対応するのが現場なのであなたの前洗いは必要という考え方でいいと思います。

Answer 2

とりあえず身内、大事な人にはその系列の利用を辞めて貰ってください。