飲食店の人手不足の原因は何でしょうか？ 教えて下さい。時給を上げてもダメなの？

Question

飲食店の人手不足の原因は何でしょうか？
教えて下さい。時給を上げてもダメなの？

Answer 1

労働人口の減少です。

若者が減って、働く人がなかなかいません。
しかも、飲食業界は長時間労働＆立ち仕事が多いので、
仕事がキツく、離職率が高い業界です。
今までは外国人を雇って埋め合わせしていましたが、
円安の影響で日本で働いても大して稼げないので外国人も来なくなり、
求人を出してもなかなか人が来ない、という状況になっています。

また、バブル以降、日本はデフレ経済だったせいで、
日本人が、飲食店はできるだけ安く提供するもの、
という意識を30年以上も持ち続けてしまったため、
物価が高騰しても価格転嫁がなかなかできません。
本来、ラーメン一杯1500円くらいになっているのが適正ですが、
いまだに650円じゃないと食わない、などと言う人が多い世の中なので、
じゃあ削るのはどこか、となると、人件費になってしまいます。
なので、時給も上げられない、という状況ですね。

Answer 2

客が嫌われているからでしょうね。
安い商品を求め、提供が早い商品を求め、それでいてミスが無い事は当然として尚且つ細かい粗すら無い事を求める。
簡単に言えば奴隷を求めているのですよ。
自給を上げればほぼ解決はするでしょうけれど、今の日本人相手では商売は難しいかと。
まあその点では、日本人の経済観が小学生より劣っているからというのが原因と言えますか。

Answer 3

人口の減少によるものです。