春に専門学校を卒業したばかりの調理師で、近い将来の夢は技能士資格をとって専門学校の助手の先生になることです。

Question

春に専門学校を卒業したばかりの調理師で、近い将来の夢は技能士資格をとって専門学校の助手の先生になることです。そこそこ有名ホテルのビュッフェレストランの調理場を担当しておりますが、想定はしていましたが、あまりにも仕掛品を使ってるものが多く、ガロニやフルーツなどの切り物は多少あるものの、仕事内容は｢温めるだけ｣｢袋を開けて並べるだけ｣が大半で、この先転職するとなると｢調理師として1年何をやってきたんだ、、、｣と思われそうで怖いです。

出来上がっている厚焼き玉子を切るためだけに専門学校を卒業し就職したって考えるとなんか虚しくなってしまいます。

また、ホテル勤務のため宿直も度々ありまして、なれない宿直で体力が失われている中毎度の如く残業早出を頼まれます。新入社員なので断れません。

私の考えが甘いのでしょうか。

対策方法やご意見ありましたらよろしくお願い致します。

Answer 1

業務内容を良く分からないで、そこのそこそこ有名なホテルに就職してしまったのでしょうか？
専門学校の助手になりたいとの事ですが、助手と言わず講師を目指して下さい。しかしそれにはこのまま現在の部署では技術はほとんど身に付かないと言う事。新人ですからブッフェの担当も通る道。今の仕事は文句ひとつ言わずに完璧に全うしましょう。
しばし経験後、レストランへの異動を上司に唱えてはいかがですか？。
ただ、そちらのレストランもどれだけ手作りのお店かは事前にリサーチしておくべきですね。
もしホテル内にレストランがない場合は、転職をお勧めします。

Answer 2

甘すぎるのです。

意見ですと普通どこ行ってもはじめの数年は並べるだけです。普通はそれを知ってるので｢調理師として1年何をやってきたんだ、、、｣とは思われません。