パン屋さんでバイトをはじめました。おっちゃんばかりの中で生地の丸めをすることがあるのですが、表面はキレイに出来ていても私…

Question

パン屋さんでバイトをはじめました。おっちゃんばかりの中で生地の丸めをすることがあるのですが、表面はキレイに出来ていても私がやったのは、しまり？張り？が弱いみたいです。勉強のために動画とかも見てみたのですが、ある動画ではガス抜きをしないとぶわぶわするとか、別の動画ではガス抜きしてから丸めていたりで、バイト先はカットしたらそのまま丸めに入ってるので完全には参考にならずで
スピードにも追われているので、研究しながらやると言うよりとにかく丸めて丸めて、何となくたまたま上手くいったりする程度でなかなか上達しそうにありません。
家で焼くにも生地の数はこなせないのでどうしたものかと悩んでいます。
生地も大きめなので、手で全体を包むのは難しいサイズです。おっちゃん職人さんたちは手の大きさからボールを持つように出来てます。

手が小さい場合は、どの形でやるのが成功率を上げれますか？熊手？みたいに引くのが良いでしょうか。
まずは成功率、その後にスピードでしょうか？
ガスはある程度 抜けてないと締まりは弱まりますか？そうだとしたら、どのように丸める過程で抜けるのでしょうか？
家で練習するとしたら、何か良い案はありますか？
このまま続けていてもなかなか上達しないなら辞めた方が良いですか？

Answer 1

パン屋です。
まるめに限った事ではないですが、とにかく慣れるしかないです。
最初は皆んな出来ません、量をこなしていくと自然と出来るようになるのです。焦らなくて大丈夫です。

Answer 2

私もパン屋でバイトしているのですが、バイトの先輩に百均などに売っている粘土を使って練習するといいと言われました。実際にやった事はないので参考程度になればいいなと思います。

Answer 3

パン屋職人です。
空気を叩いてしっかり抜いてまず二つ折りしてそれをまたクルクル撒いていき、力を入れるというより気持ち押し付けながら回してみてください。
力入れると表面が割れちゃうので。
生地が滑るときはテーブルに軽く霧吹きして滑り止めして丸めてみてください。
最初はみんなそんな感じです。半年もすればあっという間にコツを掴んでできるようになりますよ(^^)頑張ってくださいね。

Answer 4

そういうのは会社で相談したら良いですよ。
手の大きさの違いとか、丸め方とか、聞かないと『この子は何でなやんでるんだろう？』が伝わりません。